Hay recetas que nacen para ser publicadas inmediatamente y otras que se quedan esperando pacientemente en una carpeta del ordenador.

Este brownie pertenece a la segunda categoría.

Lo preparé hace ya bastante tiempo, en una época en la que me gustaba experimentar con harinas diferentes y buscar alternativas sin gluten. Hice las fotos, disfrutamos del resultado en casa y, sin embargo, la receta nunca llegó al blog. Las imágenes no me convencían del todo y la fui dejando para más adelante.

Con los años he aprendido que no siempre es necesario esperar a que todo sea perfecto. A veces basta con que una receta haya formado parte de nuestra cocina y merezca ser compartida.

Este brownie combina el sabor intenso del chocolate con el toque suave y ligeramente tostado de la harina de cacahuete. El resultado es un bocado húmedo, denso y muy aromático, perfecto para acompañar una taza de café o para darse un pequeño capricho cualquier tarde.

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro para postres
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar o eritritol
• 2 huevos grandes
• 70 g de harina de cacahuete
• 20-30 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 50 g de cacahuetes o nueces troceados (opcional)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forrar un molde cuadrado pequeño (18-20 cm) con papel de hornear.
2. Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas a baja potencia. Mezclar hasta obtener una crema lisa y brillante y dejar templar unos minutos.
3. En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar o eritritol hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Incorporar el chocolate fundido y mezclar suavemente.
5. Añadir la harina de cacahuete y el cacao desgrasado. Remover hasta obtener una masa uniforme. Si se desea, incorporar también los cacahuetes o nueces troceados.
6. Verter la masa en el molde y alisar la superficie.
7. Hornear durante 18-22 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo para conservar la textura característica del brownie.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.

Algunas notas

• El tiempo de horneado dependerá de cada horno. Es preferible quedarse corto que excederse para conservar la jugosidad.
• Puede servirse solo o acompañado de una bola de helado de vainilla.
• Al día siguiente gana aún más sabor y textura.

Hay recetas que esperan su momento. Este brownie ha tardado más de lo previsto en llegar al blog, pero después de todo este tiempo creo que ya era hora de darle su lugar.

Elaboración con Moulinex Cuisine Companion

1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Forrar un molde cuadrado de unos 18-20 cm con papel de hornear.
2. Colocar en el bol equipado con la cuchilla Amasar/Triturar el chocolate troceado y la mantequilla. Programar: Velocidad 3, 45 ºC, 5 minutos. Si fuera necesario, añadir 1 o 2 minutos más hasta que el chocolate esté completamente fundido.
3. Añadir los huevos y el azúcar o eritritol. Programar: Velocidad 5, 1 minuto.
4. Incorporar la harina de cacahuete y el cacao puro desgrasado. Programar: Velocidad 6, 30 segundos.
5. Añadir los cacahuetes o nueces troceados y mezclar: Velocidad 4, 15 segundos.
6. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
7. Hornear durante 18-22 minutos a 180 ºC. El centro debe quedar ligeramente húmedo para conservar la textura característica del brownie.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en porciones.

Consejo

Si utilizas eritritol en lugar de azúcar, el brownie quedará algo menos brillante en la superficie, pero conservará perfectamente su sabor y textura.