Quiero agradecer a tod@s las personas que me han acompañado este año, que me han animado, que me escribieron unas gratas palabras, que me dieron “me gusta” a mis publicaciones. No quiero dejar a nadie en el tintero, porque sois muchos para mí. Ha sido un año duro, a nivel mundial y personal también. Pero…
Tortas Fritas
Quiero comenzar mi blog con la receta que le da el nombre. En Uruguay, las tortas fritas son la compañía perfecta de nuestra bebida tradicional: el mate. También es tradición hacerlas cuando llueve. La receta que os traigo es la que se hacía en mi casa: la del libro Crandon. Lleva impulsor químico o polvo de…
Tarta de chocolate a la naranja, con glaseado espejo.
El chocolate y la naranja, que combinación más exquisita, al menos para mí. Esta tarta es una de esas emblemáticas, de las de siempre, la tarta negra del diablo del libro Crandon. La variación mía solo es que la he calado con el almíbar de confitar las naranjas para el roscón y le he agregado…
Patatas rellenas de jamón y queso
Esta receta es de esas recetas que te arreglará una cena, pues dejará a todos contentos y satisfechos. ¿A quien no le gustan las patatas o papas como le llamamos en mi tierra? Creo sin temor a equivocarme que a muchísima gente .Con unas buenas patatas rellenas siempre conseguiremos quedar bien y dejar a los…
Crocante de boniatos
Estamos en plena época fría en el Norte, y tenemos que darle oportunidad al boniato o batata. A pesar de que hoy podemos encontrarlo durante muchos meses en el mercado, pertenece a estos meses más fríos del año. Así que podemos decir que esta será una receta de temporada. El boniato se pueden preparar de muchas formas…
Fainá de hojas de borrajas
Esta receta está basada en una receta de nuestro internacional Hugo Soca. El lo hizo con espinacas, y yo aproveché las hojas de nuestra famosa verdura aragonesa: las borrajas. El resultado no pudo ser más exquisito. En casa decidimos además añadirle unos tacos de jamón y queso mozzarella cual una rica pizza. Si deseas comerlo…
Wellington de pierna de cordero con masa de tomillo y verduras glaseadas. ( Receta de Joan Roca).
Joan Roca nos propuso esta receta para Navidades en su programa de Gastronomía Sostenible y allá que me puse a hacerla adaptándola también a nuestro robot Moulinex. Creo que es una receta de esas que uno tiene que hacer en fiestas, da igual si es Navidades o un cumpleaños. Yo utilicé pierna de ternasco de…
Tarta Pavlova
Esta tarta llamada así en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, homenajeándola con su nombre. Aunque los australianos también se disputan su autoría. Es una tarta con base de merengue, crujiente por fuera y cremosa por dentro. Que se…
Lengua a la vinagreta, a baja temperatura y en modo tradicional.
Si hay una receta muy añorada por mí, muy uruguaya, muy de Navidad esa es la lengua a la vinagreta. Para hacerla puedes seguir el modo tradicional o el modo sous vide. Si tienes tiempo, paciencia y lo necesario para controlar la cocción a baja temperatura, el segundo es tu método. La lengua, por su…
Turrón de chocolate y praliné de avellanas.
Esta receta de turrón la vi en un video de Jordi Roca. Evidentemente no me quedó como al maestro, pero está tan rico que no quería dejar de publicarla, por si os apetece hacerlo estas navidades. Yo me equivoqué en la cantidad de cigarrillos de Tolosa ( pasta seca de mantequilla y almendra con forma…
Tronco semifrío de frutos del bosque
En Navidad no siempre apetece el típico tronco con chocolate, crema de turrón y crema. A veces, y sobre todo por el sur, apetece algo fresquito para el postre. Y por acá por el norte también. Así que te propongo este tronco semifrío de Navidad. La forma la obtuve gracias al molde media caña de…
