Tortas Fritas

Quiero comenzar mi blog con la receta que le da el nombre. En Uruguay, las tortas fritas son  la compañía perfecta de nuestra bebida tradicional: el mate. También es tradición hacerlas cuando llueve. La receta que os traigo es la que se hacía en mi casa: la del libro Crandon. Lleva impulsor químico o polvo de…

Bollos suizos

Estos bollitos tipo brioche son mi perdición. Cuando llega el frío y los días de invierno nos dan muchas ganas de desayunar o merendar este dulce típico de Madrid, que se hizo famoso en el café Suizo, muy popular y ya extinguido. De ahí su nombre. La receta no tiene mucha ciencia, solo como toda…

Pan de masa madre, receta de Daniel Jordá.

Creo que todos los que descubrimos a Daniel Jordá nos enamoramos de su forma de hacer pan. Sobre todo de la generosidad con la que comparte su saber. Yo estoy en el proceso de hacer panettone según sus indicaciones. Es increíble verlo y escucharlo, hablar de la paciencia, de equivocarse, de reparar los errores. Daniel…

Cake de calabaza asada y membrillo

Hoy voy con una receta para desayunos de otoño. Las calabazas están en su esplendor, así que vamos a darle vida en nuestras recetas. Esta de @hugosoca lleva calabacines rallados, que yo he sustituido por calabaza asada. También es época de membrillos y seguro que muchos estamos haciendo nuestro dulce. La combinación es un gran…

Crumble de frutos rojos y manzana con crema de mascarpone.

El crumble es un pastel con frutas de origen anglosajón. Se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce en el horno, formando una costra crujiente por encima de las frutas. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas…

Calzone de setas y queso provolone

Por segunda vez tuve el gusto de hacer un curso con el Instituto Crandon, esta vez de pizzas y calzone de la mano de Jorge Ciamarra. Os traigo la receta del calzone, porque nos encantó muchísimo. El único cambio que hice fue la fermentación en nevera, ya que el curso era por la noche. Merece…

Cheesecake de maracuyá sin horno.

Hoy mi propuesta es una tarta de sabores tropicales. Me apetecía probar la combinación del queso y el maracuyá o fruta de la pasión. Y el resultado no pudo ser más bueno. La tarta queda especialmente bonita y sabrosa, con un toque ácido que en combinación con el queso te va a enamorar. Encontareís esta…

Crostata integral de berenjenas asadas, tomate y mozarella.

Cada sábado en casa es una fiesta, cuando Hugo Soca nos propone alguna de sus genialidades. Esta vez, esta crostata vegetal e integral. Nada mejor para usar nuestras verduras de temporadas, que aunque el otoño ha empezado, aún colorean las verdulerías las berenjenas y tomates. Esta receta es muy sencilla y exquisita. Te la propongo…

Tarta tatín de calabaza

Nuestro internacional y querido cocinero Hugo Soca nos hizo el otro sábado una tarta tatín de tomates. Aunque por este hemisferio estamos a tope con los tomates, no tenía en casa. Así que decidí que esa tremenda masa rústica que no enseñó combinaba perfectamente con una rica calabaza que empiezan a estar de temporada por…