Tortas Fritas

IMG_20180224_124142Quiero comenzar mi blog con la receta que le da el nombre. En Uruguay, las tortas fritas son  la compañía perfecta de nuestra bebida tradicional: el mate. También es tradición hacerlas cuando llueve. La receta que os traigo es la que se hacía en mi casa: la del libro Crandon. Lleva impulsor químico o polvo de hornear: el famoso polvo Royal. Algunas recetas incluyen levadura fresca o química, pero en mi casa del campo no siempre había. Seguro que os encantará. Se puede acompañar con dulce o salado. Y si no es con mate con un café están genial. 

INGREDIENTES 

240 g de harina de fuerza

1 cdta de sal

1 cucharadita de polvo de hornear Royal

120 g de leche tibia

30 g de manteca o mantequilla derretida

2 cucharaditas de vinagre. 

1 l de aceite de oliva suave para freir

PROCEDIMIENTO

Modo Tradicional:

1.Comenzamos mezclando en un bol la harina, el Royal y la sal.

2-Hacemos un hueco en el centro, y agregamos la leche, la mantequilla y el vinagre.

3-Unimos todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Dejamos descansar la masa 30 minutos.

4-Dividimos la masa en bolitas. Unas 10 u 11 aproximadamente.

5-Estiramos y cortamos en círculos de 15 cm de diámetro. Perforamos el centro y freímos en aceite caliente, preferiblemente de oliva, a 185º C.

6-Escurrir y conservar calientes.

Con Robot  Moulinex Cuisine Companion

Con el robot de cocina pondremos la mantequilla y la leche en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar. Calentamos a velocidad 2, 35 º durante 5 minutos.

Agregamos la harina, el Royal y la sal e iniciamos el programa Masa P3. Dejamos descansar 30 minutos. 

Estiramos y freímos, tal como indicamos en el punto 4, 5 y 6 del modo tradicional. 

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