Canelones de carne con masa de panqueques.

Estos canelones son los que solemos comer en Uruguay. La masa de crepes, panqueques, filloas o como queramos llamarles, aporta una inigualable cremosidad y delicadeza al plato . La receta es la del libro del Instituto Crandon y sirve para rellenos tanto dulces como salados . Con estas cantidades obtendremos entre 15 y 20, según…

Panettone o Pan dulce.

El panettone o pan dulce como lo llamamos en Uruguay es lo que más asociado tengo en mi mente con La Navidad. Mi madre, en aquellas navidades estivales de mi niñez, se levantaba temprano, para tener bien caldeada la cocina. Porque esa es una regla fundamental del pan dulce: necesita calorcito. Y por supuesto mucha…

Raviolis de carne y ricotta con salsa Carusso

Cuando vi la maravillosa receta del cheff Luis Perrone pude volver a los sabores más añorados y auténticos de mi infancia. El hace unos maravillosos cappellettis con un arte que impresiona. Recomiendo que veáis su blog. No tiene desperdicio. Son las cosas bonitas de cocinar, uno va encontrando gente con tremendo arte en este mundo culinario….

Buñuelos de espinaca o (acelga)

Hemos vuelto de las vacaciones y hoy vamos a ponernos al día con el blog. Para empezar os voy a contar una receta muy facilona, muy uruguaya y muy práctica para que los niños coman verduras. Es una receta para esas noches que quieres una cena práctica y rica. Los buñuelos son una masa de harina…

Bizcochitos o”Cuernitos” de grasa

Este verano hemos tenido días de mucho calor, pero otros días muy amables que dio para encender el horno y recordar los desayunos camperos de mi infancia. Esta es una versión de los verdaderos, pero en casa gustaron mucho. Son ideales para los mates en nuestro Uruguay, aunque también para un café con leche mañanero….

Tarta de coco y dulce de leche

Hoy vamos con esta receta muy uruguaya. Para los uruguayos hay tres cosas que nos pueden: el mate, el dulce de leche y el fútbol. Justamente ahora se está celebrando el Mundial y los uruguayos han demostrado lo mucho valoramos ese juego. Aunque hemos sido eliminados por la selección francesa estamos muy orgullosos de haber…

Fainá o farinatta de quinoa

Esta receta es una variación del típico fainá. Una torta de origen italiano que se popularizó mucho en Uruguay y Argentina. El fainá se hace con harina de garbanzos, agua, aceite, sal y pimienta. Yo le dado una vuelta agregándole quinoa y unas semillas. Espero os guste.     Ingredientes 1/2 taza de quinoa, aprox….

Empanada de espinacas y ricotta o Tarta Pascualina

Hoy vamos con una receta muy uruguaya: la tarta Pascualina. Yo me he permitido alguna variante, que es hacerle una capa de ricotta para “anidar” los huevos. Pero ya se sabe que para gustos los colores y que en la cocina cada uno puede adaptar las recetas a su gusto. Para la masa he hecho un…

Tortas Fritas

Quiero comenzar mi blog con la receta que le da el nombre. En Uruguay, las tortas fritas son  la compañía perfecta de nuestra bebida tradicional: el mate. También es tradición hacerlas cuando llueve. La receta que os traigo es la que se hacía en mi casa: la del libro Crandon. Lleva impulsor químico o polvo de…