Alfajores de chocolate

Hoy vengo con una receta de esas que son para pecar un poquito. Es de la gran Marina De Paula, cheff repostera de la prestigiosa escuela Crandon de Uruguay. Te encantará porque combina el exquisito sabor del chocolate con nuestro amado dulce de leche. Pues ahí va, para darnos un homenaje. Ingredientes 150 g de…

Lengua a la vinagreta, a baja temperatura y en modo tradicional.

Si hay una receta muy añorada por mí, muy uruguaya, muy de Navidad esa es la lengua a la vinagreta. Para hacerla puedes seguir el modo tradicional o el modo sous vide. Si tienes tiempo, paciencia y lo necesario para controlar la cocción a baja temperatura, el segundo es tu método. La lengua, por su…

Tarta de chocolate con dulce de leche y merengue suizo.

Esta tarta bien puede ser un postre navideño. La receta es de mi querido cheff Hugo Soca. Es una tarta festiva, que también vale para un cumpleaños o cualquier celebración. Aquí os dejo la receta, con algunas pistas para hacerla fácil y muy apetecible. Espero que te guste. Ingredientes 6 huevos 300 gr de azúcar…

Medialunas Fáciles de mantequilla

Las medialunas son una de las tantas pasiones uruguayas, compañeras inseparables del mate y el café con leche. Las medialunas están hechas con una masa laminada que es enriquecida con huevo y azúcar. Son amarillas ( por el huevo) , están pintadas con almíbar y están encadenadas unas con otras (se “tocan” en el horno).Son…

Puchero o cocido ( a mi manera).

Este plato es un clásico de la cocina uruguaya, que yo he versionado adaptándolo a la cocina española. El puchero criollo tiene casi todos los elementos del cocido madrileño, o de la ecudilla i carn d olla catalana ( diferentes carnes, verduras y legumbres) y los adapta a la cocina uruguaya con productos americanos, como…

BUNDT CAKE DE DULCE DE LECHE

Este bizcocho en forma de bundt cake, es un homenaje al rey de la gastronomía dulce de mi querido Uruguay: el dulce de leche. He de decir que aunque es bastante calórico, no sabe nada empalagoso y su sabor mejora de un día para otro. Es realmente delicioso. Puedes dejarlo tal cual, sin más. O…

Canelones de carne con masa de panqueques.

Estos canelones son los que solemos comer en Uruguay. La masa de crepes, panqueques, filloas o como queramos llamarles, aporta una inigualable cremosidad y delicadeza al plato . La receta es la del libro del Instituto Crandon y sirve para rellenos tanto dulces como salados . Con estas cantidades obtendremos entre 15 y 20, según…

Panettone o Pan dulce.

El panettone o pan dulce como lo llamamos en Uruguay es lo que más asociado tengo en mi mente con La Navidad. Mi madre, en aquellas navidades estivales de mi niñez, se levantaba temprano, para tener bien caldeada la cocina. Porque esa es una regla fundamental del pan dulce: necesita calorcito. Y por supuesto mucha…

Raviolis de carne y ricotta con salsa Carusso

Cuando vi la maravillosa receta del cheff Luis Perrone pude volver a los sabores más añorados y auténticos de mi infancia. El hace unos maravillosos cappellettis con un arte que impresiona. Recomiendo que veáis su blog. No tiene desperdicio. Son las cosas bonitas de cocinar, uno va encontrando gente con tremendo arte en este mundo culinario….

Buñuelos de espinaca o (acelga)

Hemos vuelto de las vacaciones y hoy vamos a ponernos al día con el blog. Para empezar os voy a contar una receta muy facilona, muy uruguaya y muy práctica para que los niños coman verduras. Es una receta para esas noches que quieres una cena práctica y rica. Los buñuelos son una masa de harina…