Alfajores de chocolate

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Hoy vengo con una receta de esas que son para pecar un poquito. Es de la gran Marina De Paula, cheff repostera de la prestigiosa escuela Crandon de Uruguay. Te encantará porque combina el exquisito sabor del chocolate con nuestro amado dulce de leche. Pues ahí va, para darnos un homenaje.

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cdta. de vainilla
  • 30 g de cacao en polvo
  • 120 g de harina
  • 130 g de almidón de maíz
  • 1 cdta. de polvo hornear
  • 400 g de dulce de leche repostero
  • 400 g chocolate cobertura negro
  • 100 g chocolate con leche

Preparación

Modo Tradicional

  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que cambia de color y se vuelve más blanquecina.
  2. Añadimos las yemas con la vainilla e integramos bien.
  3. Tamizamos la harina, maizena, cacao y polvo de hornear.
  4. Añadimos y amasamos hasta integrar todo muy bien, y no quede una masa homogénea que no se pega en la mesada.
  5. Envolvemos en film y dejamos reposar media hora en la nevera.
  6. Cortamos en círculos de unos 4 cm y vamos poniendo sobre una chapa con un silpad o papel de horno.
  7. Horneamos a 190º calor arriba/abajo durante unos 10 minutos.
  8. Colocamos con cuidado en una rejilla y dejamos enfriar.
  9. Cuando estén bien frías, vamos uniendo de a 2 con dulce de leche repostero, que al ser más duro no se escurre.
  10. Derretimos el chocolate cobertura al baño María o en intervalos de 15 segundos al microondas.
  11. Bañamos los alfajores por una cara o completamente.
  12. Derretimos el chocolate con leche de la misma forma que el cobertura. Ponemos en un biberón o una manga cortando apenas para que salga un hilito y decoramos con hilos por encima.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el robot equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos 6 minutos a velocidad 7.
  2. En el último minuto añadimos las yemas y la vainilla por el bocal.
  3. Tamizamos la harina, maizena, cacao y polvo de hornear.
  4. Amasamos 2 minutos a velocidad 6, o hasta que se forma una masa que se despega.
  5. Procedemos desde el punto 5 del modo Tradicional.
  6. Yo no suelo derretir el chocolate en el robot, pero si lo deseas ponemos el robot con el mezclador. Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Programamos velocidad 3, 45º, 10 minutos. Al finalizar, si vemos que quedan algunos trozos enteros, mezclamos con la espátula y con el propio calor se termina de fundir. Si quedaran muchos trozos, programamos unos minutos más.

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