Croissants de mantequilla y napolitanas. Masa de bollería.

Hoy vengo con una masa para realizar nuestra bollería casera. Algo más laboriosa que la de las medialunas, el croissant es una pieza de bollería de origen austríaco pero cuya versión hojaldrada se desarrolló en Francia. Se realiza con una masa hojaldrada que lleva levadura y mantequilla. Su nombre significa cuarto creciente lunar por su…

Pan con pesto

Vi esta receta en una página de una tienda noruega que sigo. La verdad que el traductor de google no ayudó mucho, y yo con el idioma noruego no tengo mucho feeling. Así que preparé mi receta con lo que entendí y a mi manera. Para el pesto he utilizado nueces, pero podéis usar piñones….

Tarta de zanahorias con crema de queso. Carrot Cake.

He ido probando distintas recetas de esta típica tarta americana que se ha popularizado tanto estos años. Todas me encantan, pero la que más ha sido esta de Anna Olson. Sobre gustos no hay nada escrito, pero para mi paladar esta es la definitiva. Os dejo la receta de Anna y la adaptación para el…

Soufflé de queso y puerros

La sola palabra, nos remite a un plato ligero, suave y esponjoso. La palabra proviene del participio pasado soufflé del verbo francés souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’. A mi me encanta, no solo la palabra sino también la textura y la exquisitez francesa de este plato. Tanto como su significado, delicada es su cocción. Aunque nada difícil, hay…

Brownie de 2 chocolates y mascarpone

Lo mío con el brownie es una continua infidelidad. Cada vez le hago alguna variante y me gusta más. Este de hoy incorpora mascarpone, y 2 variedades de chocolate, uno con más cacao para potenciar el sabor a chocolate. El mascarpone le aporta un extra de cremosidad. Esta vez no tenía nueces, así que lo…

Berenjenas a la “parmigiana”

Esta receta es un plato típico del sur de Italia, de la bella Sicilia. Uno de los ingredientes protagonistas es la berenjena con parmesano rallado.Lleva también una salsa de tomate auténticamente italiana con su albahaca y queso mozzarella, aunque también en algunas regiones usan pecorino (queso de oveja curado). Un plato sencillo, donde la berenjena es…

Cheesecake de fresas sin horno

Las fresas están de temporada. Pienso en las fresas y siento cierta nostalgia de esos días de primavera cuando acudía la mercado y veía los fresones colorear el mostrador de mi frutero. Las fresas están asociadas en mi a días de sol primaverales, mañanas soleadas de compras y café. Ahora este encierro no me deja…

Barra de pan blanco

Y seguimos con el pan. Hoy hicimos barras de pan blanco tipo básico. Esta vez no hice prefermento, pero igualmente hice doble fermentación. La verdad que quedó estupendo. Es un pan relativamente rápido, que te evitará ir a la panadería y comer un rico pan hecho por tí. Y también básico, para cuando te inicias…

Pan chapata o ciabatta.

La “ciabatta” o “chapata” es un tipo de pan italiano con al menos el 70% de líquido del peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Reconocible por huecos de la miga y la corteza generalmente dorada y crujiente. Estos días en que todos estamos más en casa y no dan ganas ni de ir…

Croquetas de bacalao

Y como ya tenemos receta de bacalao al pil, vamos con la receta de croquetas de bacalao. Esta receta también es de la escuela Aiala, basada en la receta del maestro Bersategui. Recetas hay muchas, pero luego de esta especialidad no voy a hacer otra aunque me lo pidan. Es trabajoso porque hay que hacer…