Se acerca San Valero, festividad del patrono de Zaragoza. Y para ello los zaragozanos nos deleitamos con un rico roscón bien relleno de nata. Usaremos en este caso madre madre bien activa. La masa madre nos aporta un extra de esponjosidad que notarás en el primer bocado. Si no puedes o tienes masa madre, siempre…
Categoría: Dulces
Cake de limón con relleno de chocolate rubí y frambuesa con toque de lima.
Una amiga me regaló un molde con un tubo inserto para rellenar cakes, y decidí estrenarlo con esta tarta que me apetecía mucho. El limón y la frambuesa es un matrimonio que me encanta, así que me decidí por esta combinación para estrenarlo. El sabor fresco y ácido del limón y la lima con la…
Brazo de gitano relleno de crema de pistachos, con ganache de chocolate blanco a la vainilla.
Hoy traemos un postre resultón que hemos vestido de Navidad con un toque de spray terciopelo rojo y una decoración navideña. Pero si quieres dejarlo para cualquier otra ocasión lo adornas a tu antojo. Lo importante es que se trata de un exquisito bizcocho relleno de una crema deliciosa y una ganache muy especial para…
Panettone masa madre. Paso a Paso. (Kitchenaid/Cuco)
Esta receta es una adaptación a mis gustos (con fruta abrillantada), del cheff Andrea Tortora-AT Patissier. El lo hizo con pera y chocolate, una opción muy interesante. El hizo un solo panettone, y yo dividí la masa en 2, en 2 moldes de medio kilo . Me imagino que a él le habrá quedado genial,…
Turrón de castañas y chocolate
Las castañas nos traen recuerdos de otoño en el hemisferio norte. Como cualquier fruto seco, las catsañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o en dulces. Y están igualmente buenas, solas o con chocolate por encima. En Francia preparan un dulce muy rico llamado marrón glasé, pero una forma sencilla de comerlas es asadas. Para…
Pastafrola o Crostata de queso y membrillo.
Este año he sido agraciada con unos cuantos membrillos, por lo cual vamos a darle la vuelta a nuestra querida pastafrola. De paso estreno el molde perforado de De Buyer y el cortapastas redondo enrejado de Tescoma. Si no lo tienes no te preocupes, puedes hacer un enrejado de tiritas de forma tradicional. Cortas tiras…
Tarta mousse de queso de cabra y jalea de membrillos.
La unión del queso y el membrillo es una combinación de dos productos con mucha historia en España. Lo genial del dulce de membrillos es que en cada región se come con variedades notables de quesos locales, y logra un matrimonio perfecto con todos ellos. El membrillo, fruta milenaria, nos permite hacer tanto ese dulce…
Tarta de chocolate y menta
Esta receta fue mi dulce de cumpleaños. Una combinación que me encanta en forma de helado. Así que hoy va en forma de tarta. Si te gusta el chocolate, esta combinación no te dejará indiferente. También esta tarta trae una novedad. Para sorpresa, mi horno dejó de existir. R.I.P. pero lógicamente no podía tener cumple…
Mermelada de uvas blancas
Aprovechando el otoño y sus frutos, hoy os propongo esta mermelada que encantará a todos. En entradas anteriores de mermeladas encontrarás indicaciones para embotar si quieres guardarla un tiempo. Pero si la vas a consumir inmediatamente, la pones en un frasco esterilizado y te aguanta bien una semana en la nevera. Ingredientes 1 kilo de…
Tarta de uvas negras sin horno, con gelatina de moscatel.
La uva garnacha, también llamada tinta o negra, es una variedad de uva resistente a la sequía y el frío que es la base de muchos vinos de nuestra tierra. Tuve la suerte que me regalaron unas cuantas y decidí usarlas para hacer esta tarta tipo cheescake sin horno. Primeramente hice una confitura, exquisita sin…
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