Tarta de queso Mahón.

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Según el Consejo Regulador Denominación de Origen «Los Quesos Mahón-Menorca D.O.P. son quesos de pasta prensada, forma paralepipédica, con cantos y aristas redondeados, poseen el sabor natural de nuestra Isla, declarada Reserva de Biosfera por la Unesco. Para elaborarlos empleamos leche de vacas de Menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento de la D.O.P.).Después, el viento, la humedad y la luz de Menorca se encargan de proporcionar, a nuestros quesos su sabor peculiar, intenso e inconfundible, que se ha convertido en el atributo más valorado por los consumidores». Con semejante presentación, vi un queso mahón en el super y no puede resistirme a pensar en una tarta. Hice esta a ojo, con lo que tenía por casa. A mi no me gusta líquida, así que puse un poco más de tiempo de cocción de lo habitual, pero estaba deliciosa y super cremosa. El acompañamiento corre por vuestra cuenta.

Ingredientes

  • 180 g de queso Mahón
  • 300 g de queso Philadelphia
  • 300 g de nata
  • 180 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de leche
  • 5 huevos M
  • Molde de 18 cm desmontable o pushpan

Procedimiento. Modo tradicional.

  1. Rallamos o picamos el queso en una picadora tipo1-2-3. Reservamos.
  2. En un bol grande mezclamos con unas varillas el queso y la nata hasta integrar.
  3. Agregamos el queso Mahón e integramos.
  4. Añadimos el azúcar y la mitad de la vaina de vainilla.
  5. Añadimos los huevos y batimos sin airear mucho, solo integrar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Diluimos la maicena en la leche e integramos.
  7. Mojamos y torcemos una hoja de papel de horno, para cubrir el molde. Así evitaremos cualquier fuga.
  8. Cocinamos a 190º durante 50/60 minutos, según horno. Se tiene que mover muy levemente.
  9. Dejamos 15 minutos en el horno con la puerta entreabierta.
  10. Retiramos del horno y dejamos templar.
  11. Llevamos a la nevera al menos 3 o 4 horas antes de servir.

Con Moulinex Cuisine Companion

  • Ponemos el queso en trozos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar. Programamos 30 segundos a velocidad 8.
  • Ponemos el batidor. Añadimos los demás ingredientes y mezclamos a velocidad 7 durante 1 minuto.
  • Mojamos y torcemos una hoja de papel de horno, para cubrir el molde. Así evitaremos cualquier fuga.
  • Cocinamos a 190º durante 50/60 minutos, según horno. Se tiene que mover muy levemente.
  • Dejamos 15 minutos en el horno con la puerta entreabierta.
  • Retiramos del horno y dejamos templar.
  • Llevamos a la nevera al menos 3 o 4 horas antes de servir.

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