El boniato o batata ha sido durante mucho tiempo el gran desconocido de la cocina, pero sin embargo nos ofrece muchas oportunidades tanto en dulce como salado. Esta receta es muy fácil y es un postre delicioso que me recuerda mucho a mi infancia. Yo lo he acompañado de merengue, pero bien vale un poco…
Categoría: Sin gluten
Tarta de queso Mahón.
Según el Consejo Regulador Denominación de Origen «Los Quesos Mahón-Menorca D.O.P. son quesos de pasta prensada, forma paralepipédica, con cantos y aristas redondeados, poseen el sabor natural de nuestra Isla, declarada Reserva de Biosfera por la Unesco. Para elaborarlos empleamos leche de vacas de Menorca y un método de tradición milenaria (recogido en el Reglamento…
Pakoras (buñuelos de verduras y harina de garbanzos).
Pakora es plato típico de la cocina de India, Pakistán y Bangladés, cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. Un plato sin gluten, pero muy nutritivo. Esta especie de buñuelos volarán de tu cocina. Puedes acompañar con una salsa al curry. Te dejo una opción pero puedes elegir…
Bizcocho de manzanas con harina de cacahuete al aroma de limón y lavanda. ( Sin gluten)
Este verano he descubierto la harina de cacahuete o maní como le llamamos en nuestras tierras del sur. La vende a buen precio Mercadona, y con el hándicap de que viene desgrasada. Proteína pura. Así fue que pensé utilizarla en un bizcocho con bajo índice glucémico, para sacarle todo lo bueno a esa harina. La…
Falso Cous Cous de coliflor con verduras
Esta sencilla receta, te reconciliará con esa hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. En éste caso, te cautivará. Es una idea muy simple que consiste en triturar o picar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada similar al cuscús. Ideal para…
Pizzas vegetales sin harina.
Cuando por la razón que sea no puedes comer harinas y tienes ganas de pizza, puedes engañar a tu estómago con estas versiones vegetales. Yo he puesto unos toppings a mi gusto, pero la imaginación al poder. Puedes hacer tu propia versión. Ya me contarás!!! 1.Pizza de coliflor con escalivada, anchoas y queso 2.Pizza de…
Albóndigas de Quinoa con Salsa de Calabaza.
Con el año nuevo, resurgen propósitos de comer sano. Y que mejor que estas albóndigas con un super alimento: la quinoa. De las verduras y en especial la calabaza, creo que no hay más que decir. Son una gran fuente de antioxidantes y vitaminas a doquier. Te animo a hacerlas, no te costará nada y…
Bundt cake de harina de garbanzos ( sin gluten) con naranja y pepitas de chocolate.
Cada día conozco más gente a mi alrededor que padece celiquía, una enfermedad del espectro autoinmune que se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de una intolerancia inmunológica y permanente al gluten ingerido. Pensando en ell@s, he ido buscando recetas, para que puedan permitirse un rico bizcocho. En caso de no tolerar lácteos,…
Quiche de queso y calabacín con masa de polenta al pesto
Buscando recetas para utilizar calabacines antes que acabe su temporada me encontré esta receta de Olga del blog «Pepita Greens» y me encantó, no solo por su presencia, sino también porque incorpora una base de polenta. La polenta es una comida italiana que en sus orígenes, en la Grecia clásica y en Roma, se trataba…
Hamburguesas de quinoa y remolacha
Esta opción de hamburguesa vegetariana está buenísima. Aunque tu objetivo no sea «no comer carne» te puedes preparar estas super hamburguesas que además de sanas están buenísimas. La receta incorpora la quinoa con todos sus nutrientes y valor proteico, y la remolacha le da su toque de color y sabor. Ingredientes 2 tazas quinoa cocida…
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