Esta tarta es una adaptación de una tarta de Marta Stewart que Claudia&Julia publicó en su blog. Una exquisita combinación que en casa nos encanta. No lleva harina y si todo el sabor del coco. Aquí os dejo mi versión, con todo el sabor del coco.

Ingredientes

• PARA LA BASE
• 110 g mantequilla pomada
• 40 g de aceite de coco sólido
• 250 g de coco rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• PARA EL RELLENO
• 300 ml de nata para montar 35 % MG
• 225 g chocolate negro 60 % cacao
• 30 g aceite de coco
• sal en escamas, coco en escamas y coco en dados, para decorar ( opcional)

Preparación

Modo Tradicional

1. Precalentamos el horno a 190 ºC.
2. En un bol mezclamos con un tenedor la mantequilla y el aceite de coco con el azúcar.
3. Añadimos el huevo y mezclamos.
4. Una vez que está todo bien integrado, añadimos el coco rallado. Mezclamos como si fuera una masa, ayudándonos con las manos.
5. Hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
6. En un molde desmontable de 20 cm repartimos la masa, apretando bien por la base y laterales.
7. Tapamos los bordes con papel de aluminio.
8. Horneamos la base hasta que esté el coco dorado (unos 10 o 15 minutos), retiramos el aluminio y horneamos 5 minutos más, hasta que los bordes estén también dorados.
9. Mientras la base se enfría completamente, preparamos el relleno.
10. Cortamos el chocolate en trozos y ponemos en un bol de aluminio junto con el aceite de coco.
11. En un cazo, calentamos la nata, y cuando empiece a hervir vertemos encima del chocolate. Con ayuda de una espátula, mezclamos hasta que el chocolate esté completamente fundido.
12. Volcamos la mezcla de chocolate en la base de coco.
13. Llevamos a la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.
14. Antes de servir, espolvoreamos sal en escamas, escamas de coco y coco en dados. Esto es opcional, pero le da un toque muy agradable a la tarta.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. En el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar ponemos los ingredientes de la base.
2. Iniciamos velocidad 7, durante aproximadamente un minuto. Hasta que se forma una bola y los ingredientes están bien integrados.
3. Hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
4. En un molde desmontable de 20 cm repartimos la masa, apretando bien por la base y laterales.
5. Tapamos los bordes con papel de aluminio.
6. Horneamos la base hasta que esté el coco dorado (unos 10 o 15 minutos), retiramos el aluminio y horneamos 5 minutos más, hasta que los bordes estén también dorados.
7. Mientras la base se enfría completamente, preparamos el relleno.
8. En el bol limpio, ponemos la cuchilla de amasar/picar, añadimos la nata, aceite de coco y el chocolate troceado.
9. Iniciamos velocidad 3, 60º durante 5 minutos. Obtendremos una ganache espesa. si el chocolate no está completamente fundido añadimos algún minuto más.
10. Volcamos la mezcla de chocolate en la base de coco.
11. Llevamos a la nevera al menos 1 hora, o toda la noche.
12. Antes de servir, espolvoreamos sal en escamas, escamas de coco y coco en dados. Esto es opcional, pero le da un toque muy agradable a la tarta.