Esta receta es un clásico navideño y no puede faltar en mi recetario. Lo suyo es un buen solomillo vacuno, pero también puedes hacerlo con solomillo de cerdo como he hecho yo, quedando espectacular de igual forma. He sido, como siempre, fiel a la receta de Karlos Arguiñano. Es una receta infalible. El hojaldre puede…
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Focaccia de Masa Madre
Aunque el precio de la luz está por las nubes y hornear no es muy barato, con paciencia y esperando las horas más económicas de fines de semana, siempre te saldrá más sano y económico hacer una focaccia en casa para disfrutar con familia o amigos. Hoy traigo esta propuesta de focaccia con masa madre….
Bundt cake de turrón de Alicante (duro).
Como estamos cercanos a la Navidad, aquí os dejo esta propuesta de bundt cake de turrón de Alicante, ese que normalmente llamamos el «duro». En casa no le gusta a casi nadie, pero siempre andan unas cuantas tabletas rondando. Así que si quieres amenizar estas fiestas con un rico bizcocho aquí tienes la receta. Os…
Brioche de calabaza relleno de crema de queso al cacao y arándanos.
Estamos en la época de las calabazas, los frutos rojos y los días en los que apetece encender el horno. Por eso os traigo esta receta que os encantará para esos desayunos caseros o esas meriendas en familia. Os prometo que no durará más de un día en vuestra cocina. Lo haremos despacito, con poca…
Tarta blue velvet o terciopelo de arándanos.
Esta tarta es un dulce muy ameno para una tarde de amigas, un cumpleaños, o cualquier celebración. Y si no hay celebración, da igual. Te mereces de vez en cuando un dulce. Los arándanos son un fruto del bosque que además de sus propiedades tiene un hermoso color azul. Y ese azul intenso es el…
Bundt cake o bizcocho de coco.
A mi hijo le encanta un bizcocho de coco que venden en un supermercado. Pero dan ganas de estudiar un máster para entender que diablos lleva el bizcocho. He intentado hacer una versión casera y parece que he acertado. Sobre todo, que no lleva nada de esas cosas raras que pone la etiqueta del supermercado….
Fideuá a la aragonesa, de carne de ternasco y cerdo.
La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de pescado, pescado y mariscos. Pero como yo soy alérgica al marisco he dado una vuelta al plato tradicional. Y con perdón de los puristas, me atrevo a versionar esta receta con…
Tarta Sacher en dos versiones.
La tarta Sacher lleva mantequilla, harina, huevos, azúcar, mermelada de albaricoques o damasco y mucho chocolate. Con estos ingredientes básicos se hace el pastel más famoso de Austria. En principio nada complicado, pero la receta original de la tarta Sacher sigue conservándose en el hotel Sacher de Viena en el más absoluto secreto. Buscando por la red…
Tarta vegana de hierbabuena y lima.
Esta receta fue una gran sorpresa del curso que hice este verano en AIALA, la escuela de Hostelería de Karlos Arguiñano. La cocina vegana es parte de una filososfía de vida: el veganismo . Consiste en la abstención del uso de productos de origen animal en todos los ámbitos de la vida, como entretenimiento, transporte,…
Mermelada de cebollas dulces de Fuentes
La Denominación de Origen Protegida «Cebolla de Fuentes de Ebro» es el nombre de las cebollas cultivadas en el Municipio de Fuentes de Ebro en la provincia de Zaragoza, Aragón. Su sabor es suave, «y no pican ni repiten», son muy carnosas y de color blanco. Además el contenido de agua de las cebollas dulces…
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