La Denominación de Origen Protegida «Cebolla de Fuentes de Ebro»​ es el nombre de las cebollas cultivadas en el Municipio de Fuentes de Ebro en la provincia de Zaragoza, Aragón. Su sabor es suave, «y no pican ni repiten», son muy carnosas y de color blanco. Además el contenido de agua de las cebollas dulces es superior a la de otras cebollas, por ello son más suaves y tiernas al comerlas, consumiéndose preferentemente en fresco. Con esta introducción os animo ha hacer esta mermelada que os servirá para acompañar carnes, quesos, patés..También podemos probar a desglasar la sartén en la que hacemos un filete a la plancha con una cucharada de nuestra mermelada de cebolla y un poco de vino y obtendremos una rica salsa. Os animo a probar, y por supuesto con estas excelentes cebollas con la C de calidad del Gobierno de Aragón.

Ingredientes

• 800 g cebolla dulce de Fuentes
• 100 ml vino dulce Pedro Ximenez
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 150 g azúcar mermeladas
• 150 g azúcar moreno

Procedimiento

Modo Tradicional

1. Pelamos y cortamos la cebolla en pluma.
2. Ponemos el aceite en una cazuela, calentamos y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos a fuego lento.
3. Cuando la cebolla empiece a estar tierna añadimos el Pedro Ximénez y los azúcares. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que reduzca y tome consistencia de mermelada, revolviendo de vez en cuando. Aproximadamente unos 45 minutos.
4. Dejamos enfriar y guardamos en tarros de cristal.
5. Recuerda que para conservar deberás esterilizar los tarros bien cerrados, cociéndolos al baño maría durante media hora después de que rompa a hervir.

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la cebolla a cuartos. Picamos a velocidad 8 durante 10 segundos. Reservamos.
2. Ponemos el accesorio base. Añadimos el aceite y calentamos 2 minutos a 130º. Añadimos la cebolla y una pizca de sal. Sofreímos a 130º durante 10 minutos. Añadimos el vino y dejamos esfumar durante 2 minutos. Reservamos.
3. Colocamos la cuchilla de amasar picar. Añadimos la cebolla y los azúcares. Programamos velocidad 3 a 110º durante 40 minutos. Comprobamos la textura. Si nos gusta más espesa podemos añadir más minutos. Sin tapón.