Seguro que esta receta te va a encantar. Antes te he contado como hacer una rica mermelada de cebolla. Así que si ya tienes idea de hacer la mermelada te doy una idea para utilizarla y quedar como una reina. Si no tienes ganas, puedes comprarla o hacer tu propia combinación. Lo mismo con respecto al queso. Yo he usado el maravilloso queso artesanal menorquín de vaca vermella «Marquesa de Sujaila». Pero puede ser el que tu prefieras..

Ingredientes

• 400 g harina de fuerza
• 3 yemas de huevo
• 10 g sal
• 50 g mantequilla pomada
• 20 g levadura fresca
• 150 ml leche
• 250 g queso cortado en lonchas, o puede ser queso de cabra
• 200 g mermelada de cebolla
• 1 huevo para pintar

Procedimiento

Modo Tradicional

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia.
2. En un bol grande ponemos la harina con la sal, hacemos un hueco y ponemos en el centro las yemas, la mantequilla pomada y la levadura con la leche.
3. Amasamos hasta obtener una masa lisa y uniforme.
4. Cubrimos con un paño y dejamos leudar en sitio cálido hasta que doble, una media hora.
5. Estiramos la masa formando un rectángulo de unos 35x45cm y añadimos el relleno.
6. Untamos bien con la mermelada de cebolla, excepto por unos de los bordes del largo. Colocamos el queso en lonchas finas y enrollamos. Pegamos el borde con un poquito de agua.
7. Cortamos en rodajas de unos 6 cm de espesor.
8. Forramos un molde con papel y untamos con mantequilla fundida la base y los laterales. Vamos colocando las rodajas empezando por el centro. Cubrimos con un paño y dejamos doblar, aproximadamente 1 hora.
9. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos hasta que esté doradito. En mi horno fueron 15 minutos calor arriba-abajo y 5 con ventilador a 180º.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la leche y la levadura. Programamos 5 minutos a 30º velocidad 3.
2. Añadimos la harina, yemas y sal. Amasamos 5 minutos a velocidad 4. Cuando lleve un minuto añadimos la mantequilla pomada.
3. Retiramos la cuchilla y dejamos levar en el bol a 30º durante 40 minutos.
4. Estiramos la masa formando un rectángulo de unos 35x45cm y añadimos el relleno. Untamos bien con la mermelada de cebolla, excepto por unos de los bordes del largo. Colocamos el queso en lonchas finas y enrollamos. Pegamos el borde con agua.
5. Cortamos en rodajas de unos 6 cm de espesor.
6. Forramos un molde con papel y untamos con mantequilla fundida la base y los laterales. Vamos colocando las rodajas empezando por el centro. Cubrimos con un paño y dejamos en un sitio cálido hasta doblar, aproximadamente 1 hora.
7. Pintamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos hasta que esté doradito. En mi horno fueron 15 minutos calor arriba-abajo y 5 con ventilador a 180º.