Salmón Wellington con hojaldre casero.

Hola a tod@s, hace días que tengo el blog abandonado. Ello no significa que tenga abandonada mi cocina, pero después de 2 meses de teletrabajo y confinamiento, ponerme al ordenador me resulta muy abrumador por decirlo de alguna forma. Lo asocio con el sufrimiento y pesar de esos días y me refugio a cocinar, alejándome…

Croissants de mantequilla y napolitanas. Masa de bollería.

Hoy vengo con una masa para realizar nuestra bollería casera. Algo más laboriosa que la de las medialunas, el croissant es una pieza de bollería de origen austríaco pero cuya versión hojaldrada se desarrolló en Francia. Se realiza con una masa hojaldrada que lleva levadura y mantequilla. Su nombre significa cuarto creciente lunar por su…

Brioche de mascarpone relleno de crema de limón y cardamomo.

Este confinamiento da para todo. Esta receta se basa en una foto que vi en un blog italiano, me encantó la idea de hacer cruasanes y ponerlos en la bandeja de esa forma para formar el brioche. La receta original llevaba una crema pastelera suave con aroma de limón, pero yo me he arriesgado y…

Pan de torrijas.

Ya os conté que mis torrijas de la infancia eran con pan del día anterior. Pero la gastronomía evoluciona y hay gente que hace panes enriquecidos, “abriochados” , para darle más sabor a las torrijas. Para ello he seguido las indicaciones de Miriam del blog un invitado de invierno, que es de las mías. Yo…

Focaccia con mascarpone

Esta focaccia nació de “cocinar con lo que tengas en la nevera”. Tenía un resto de mascarpone y pensé que le podría venir bien a una masa de focaccia para enternecerla un poquito. No tenía romero fresco pero usé seco que tenía por ahí y le añadí ajos para darle más sabor. Esta masa la…

Medialunas Fáciles de mantequilla

Las medialunas son una de las tantas pasiones uruguayas, compañeras inseparables del mate y el café con leche. Las medialunas están hechas con una masa laminada que es enriquecida con huevo y azúcar. Son amarillas ( por el huevo) , están pintadas con almíbar y están encadenadas unas con otras (se “tocan” en el horno).Son…

Brioche de calabaza relleno de crema de queso al cacao y arándanos.

Estamos en la época de las calabazas, los frutos rojos y los días en los que apetece encender el horno. Por eso os traigo esta receta que os encantará para esos desayunos caseros o esas meriendas en familia. Os prometo que no durará más de un día en vuestra cocina. Lo haremos despacito, con poca…

Rollitos con calabaza a la canela

Llega el otoño y las verdulerías se llenan de calabazas. Sobre todo para fines de octubre, ahora que en España también se celebra Halloween. Además de bizcocho, buñuelos o simplemente asada y en puré, podemos hacer estos rollitos de canela, que son una delicia para acompañar el café de la tarde. Ingredientes 60 ml agua…

Brioche al yogur con anís y melocotones. Manto del Pilar

Hoy en Zaragoza celebramos el día del Pilar, una fiesta que traspasa lo religioso y tiene un componente de identidad muy especial. Y como en España cada fiesta va acompañada de un dulce os ofrezco esta versión de brioche relleno con forma de manto de la virgen. También lleva algo muy típico de nuestra tierra…

Coca de San Joan

Mis querid@s amig@s de blog: hoy hago un alto en mis vacaciones culinarias. Me he venido a Zarautz a un cursillo de verano en Aiala la escuela de cocina de Karlos Arguiñano, y os traigo esta receta que preparé en San Jaon gracias al gran Iban Yarza. Iban la compartió en sus redes y allí…