Coca de San Joan

Mis querid@s amig@s de blog: hoy hago un alto en mis vacaciones culinarias. Me he venido a Zarautz a un cursillo de verano en Aiala la escuela de cocina de Karlos Arguiñano, y os traigo esta receta que preparé en San Jaon gracias al gran Iban Yarza. Iban la compartió en sus redes y allí…

Brioche con queso y mermelada de cebollas

Seguro que esta receta te va a encantar. Antes te he contado como hacer una rica mermelada de cebolla. Así que si ya tienes idea de hacer la mermelada te doy una idea para utilizarla y quedar como una reina. Si no tienes ganas, puedes comprarla o hacer tu propia combinación. Lo mismo con respecto…

HOT CROSS BUNS

De Aragón nos vamos a Gran Bretaña a preparar la Pascua. Estos bollitos son típicos de la Pascua Británica, en concreto del viernes santo. La cruz que los adorna es un motivo religioso que se asocia a la cultura católica simbolizando la muerte de Cristo, de ahí que sea un dulce de la Semana Santa….

Rosca de Pascua de Bujaraloz.

Esta receta la saqué de un libro de cocina aragonesa que encontré hace años en un mercadillo de libros. Era una rosca con muy buena pinta, y yo le he dado un toque de mona con un huevo en el medio. Una buena excusa para desayunar estos días de Semana Santa. He hecho un prefermento…

Espirales de brioche rellenos de sobrasada

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado con carnes del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y está protegido con el sello de denominación de origen. Es increíble su sabor y se puede comer simple y maravillosamente con un buen pan. Tenía en casa…

Roscón de Reyes

Aunque ya pasó Reyes y ya hemos comido Roscón, los maños o zaragozanos aún tenemos por delante la fiesta de San Valero, patrono de nuestra ciudad. Y lo celebramos comiendo un rico Roscón muy parecido al que comemos en Reyes. A mi personalmente, el roscón me gusta siempre, en cualquier ocasión. Pero si hay una…

BOLLOS SUECOS DE CARDAMOMO Y AZAFRÁN O LUSSEKATTER

Ya sabéis que soy muy fan de los bollos nórdicos. Adoro el olor a canela, cardamomo y jengibre de su bollería. Hoy os traigo “El lussekatt o pan de azafrán” que es un tradicional dulce navideño sueco con un característico color amarillo debido a que lleva azafrán. Se preparan tradicionalmente por la fiesta de Santa…

Bollitos dulces de naranja y anís con tangzhong

El tanzhong es una técnica asiática recomendada para mejorar masas de panadería simples, de método directo, sin masa madre o prefermentos, que hará nuestra miga mucho más suave y esponjosa. Os pongo un enlace al blog Directo al paladar sobre tangzhong, donde lo explican fenomenal. En realidad es como una especie de engrudo o papilla…

Empanadico de calabaza

Según la Wilkipedia el Empanadico (denominado pastillo en Barbastro) es una especie de empanada dulce elaborada tradicionalmente en la provincia de Huesca. Suele poseer diversos rellenos, siendo el más popular el de calabaza y pasas (empanadico de calabaza) que es originario del municipio oscense de Loarre.  Para que la masa  no leude se escalda, es…

TRENZA DE BRIOCHE DE CAFÉ CON LECHE Y CHOCOLATE

Estos días de otoño son ideales para amasar y encender el horno. Hoy les traigo una propuesta ideal para desayunos y meriendas. Fácil y exquisito brioche, solo respetando los tiempos y tratando la masa con mimo. Espero que os guste y os animéis a hacerlo. Seguro que os darán un abrazo de felicidad, lo cual…