Focaccia de Masa Madre

Aunque el precio de la luz está por las nubes y hornear no es muy barato, con paciencia y esperando las horas más económicas de fines de semana, siempre te saldrá más sano y económico hacer una focaccia en casa para disfrutar con familia o amigos. Hoy traigo esta propuesta de focaccia con masa madre….

Coca de San Juan (Sant Joan) con masa madre

Hoy es San Juan, Sant Joan en Cataluña, y ya sabéis que nada mejor para celebrar el santo que una rica coca. La tradicional, lleva crema, piñones y guindas. Y si queréis podéis adaptarla a vuestro gusto. Yo os muestro la mía, que este año fue sin crema, con unas almendras laminadas y un poco…

Coca de San Joan. Receta de Daniel Jordá.

Pronto llega la noche de San Joan. Y este año voy a hacer esta receta que hice el año pasado. La receta es del gran panadero Daniel Jordá, que tan generosamente compartió en las redes. Es una receta que requiere tiempo y paciencia. Hay que empezar 3 días antes de la víspera, pero el resultado…

Empanada de pescado con masa rústica

Comienza el verano y apetece comer poco. Con una ensalada, y una quiche o tarta de verduras, carne o pescado, tenemos la comida lista. La opción de hoy, te ofrece una masa rústica más saludable y un relleno de pescado, para una merienda/cena en el campo o la playa. Esta receta está inspirada en el…

Empanadillas rústicas al horno de calabaza y espinacas

Esta masa rústica la aprendí a hacer de la mano de Hugo Soca. Queda espectacular para empanadillas al horno, más sanas y naturales. Puedes cambiar el relleno, pero esta versión me parece estupenda para esta época de calabazas, y que no da pereza encender el horno. Ingredientes MASA 100 g harina de maíz amarilla (polenta)…

Bollos suizos

Estos bollitos tipo brioche son mi perdición. Cuando llega el frío y los días de invierno nos dan muchas ganas de desayunar o merendar este dulce típico de Madrid, que se hizo famoso en el café Suizo, muy popular y ya extinguido. De ahí su nombre. La receta no tiene mucha ciencia, solo como toda…

Salmón Wellington con hojaldre casero.

Hola a tod@s, hace días que tengo el blog abandonado. Ello no significa que tenga abandonada mi cocina, pero después de 2 meses de teletrabajo y confinamiento, ponerme al ordenador me resulta muy abrumador por decirlo de alguna forma. Lo asocio con el sufrimiento y pesar de esos días y me refugio a cocinar, alejándome…

Croissants de mantequilla y napolitanas. Masa de bollería.

Hoy vengo con una masa para realizar nuestra bollería casera. Algo más laboriosa que la de las medialunas, el croissant es una pieza de bollería de origen austríaco pero cuya versión hojaldrada se desarrolló en Francia. Se realiza con una masa hojaldrada que lleva levadura y mantequilla. Su nombre significa cuarto creciente lunar por su…

Brioche de mascarpone relleno de crema de limón y cardamomo.

Este confinamiento da para todo. Esta receta se basa en una foto que vi en un blog italiano, me encantó la idea de hacer cruasanes y ponerlos en la bandeja de esa forma para formar el brioche. La receta original llevaba una crema pastelera suave con aroma de limón, pero yo me he arriesgado y…