Esta tarta es un dulce muy ameno para una tarde de amigas, un cumpleaños, o cualquier celebración. Y si no hay celebración, da igual. Te mereces de vez en cuando un dulce. Los arándanos son un fruto del bosque que además de sus propiedades tiene un hermoso color azul. Y ese azul intenso es el que vamos a recrear en esta tarta al estilo de la red velvet. No os defraudará.

Ingredientes

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 120 g mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g azúcar
• 120 g mermelada de arándanos
• 70 ml aceite de oliva suave o semillas
• 125 g yogur griego
• 125 g leche
• 2 cucharaditas colorante alimentario azul
• 2 cucharaditas vinagre
• 15 g cacao en polvo
• 300 g harina
• 2 cucharadita/s levadura de bizcochos o impulsor
• 300 g mascarpone ( para la crema)
• 200 g queso de untar tipo ( para la crema)
• 100 g nata ( para la crema)
• 120 ml leche condensada ( para la crema)

Procedimiento

Modo tradicional

1. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave y espumosa, con batidora eléctrica serán aproximadamente 10 minutos. En éste punto añadiremos, siempre batiendo , el aceite a hilo .
2. Añadiremos los huevos, de a uno, batiendo bien cada vez.
3. Mientras tanto, mezclamos bien en un bol la leche, el yogur, la mermelada de arándanos, el colorante y el vinagre. Luego en otro mezclamos la harina, levadura y cacao.
4. Vamos integrando los ingredientes sólidos alternando con los líquidos batiendo de forma suave , a ser posible a mano, y siempre empezando y terminando con los sólidos.
5. Precalentamos el horno a 175º. Calor arriba y abajo. Podemos hornear en un molde alto de 20-22 cm y dividir el bizcocho en tres; o repartir la mezcla en tres moldes iguales.
6. Horneamos durante 30-35 minutos, según horno, comprobando con un palillo hasta que salga seco. Enfriamos en rejilla.
7. Montamos la nata ( que debe estar bien fría al igual que el recipiente), batiendo hasta que esté bien firme.
8. Mezclamos el queso crema, el mascarpone y la leche condensada.
9. Añadimos la nata de forma suave y envolvente para que no se desmonte.
10. Ponemos la crema en una manga de pastelería con una boquilla suave. Podemos poner un poco de mermelada de arándanos o frutos rojos sobre uno de los bizcochos y ponemos la crema haciendo algunos copos. Repetimos con el segundo bizcocho y finalmente con el tercero.
11. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Ponemos en el bol equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 6-7 durante 10 minutos. Cuando falten 4 minutos añadimos el aceite en hilo por el bocal.
2. Programamos 2 minutos a velocidad 7 y añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
3. Mientras tanto, mezclamos bien en un bol la leche, el yogur, la mermelada de arándanos, el colorante y el vinagre. Luego en otro mezclamos la harina, levadura y cacao.
4. Programamos 1 minuto a velocidad 5 y añadimos la mezcla de líquidos.
5. Añadimos los sólidos: harina, cacao y levadura; y mezclamos un minuto más a velocidad 5.
6. Precalentamos el horno a 175º. Calor arriba y abajo. Podemos hornear en un molde alto de 20-22 cm y dividir el bizcocho en tres; o repartir la mezcla en tres moldes iguales. Horneamos durante 30-35 minutos, según horno, comprobando con un palillo hasta que salga seco. Enfriamos en rejilla.
7. Montamos la nata con el bol y la nata bien frío, a velocidad 6-7 , sin tapón, sin tiempo hasta que se monte, aproximadamente 2 minutos
8. Mezclamos en un bol el queso mascarpone, el queso y la leche condensada y lo añadimos a la nata, bien mezclando durante 30 segundos a velocidad 5 o a mano de forma suave para que no se desmonte.
9. Ponemos la crema en una manga de pastelería con una boquilla suave. Podemos poner un poco de mermelada de arándanos o frutos rojos sobre uno de los bizcochos y ponemos la crema haciendo algunos copos. Repetimos con el segundo bizcocho y finalmente con el tercero. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.