El té matcha es la hoja entera del té verde que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele para obtener un polvo fino y verde intenso que multiplica los beneficios del té verde. Aunque el té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song, han sido…
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Bagels caseros
El bagel es un pan de harina de trigo que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente. Muy característico de los desayunos americanos, esta receta la puedes tunear a tu gusto y convertir en una…
Bacalao confitado a baja temperatura, con puré de coliflor, espárragos, olivada y chips de alcachofas.
Es tiempo de cuaresma, y esta receta te encantará, para esos días sin carne. Si no eres religioso, también puedes hacerla y disfrutar de esta comida, que es bien digna de un restaurante. Por suerte hoy en día podemos encontrar bacalao fresco y en salazón de gran calidad y a buen precio. Yo suelo comprarlo…
Pasta fresca al tomate con salsa de setas y toque de trufa blanca.
Hoy es sábado, y gran día para amasar. Te propongo una receta sencilla pero llena de sabor. El toque de trufa es actualmente algo accesible con una salsa tartufata que venden en supermercados a base de setas, queso parmigiano y trufas ( un 1,5% solamente) que le da un toque maravilloso. Yo lo compré en…
Carrilleras de ternera al vino y chocolate, a baja temperatura, con puré de boniatos.
Esta receta es una buenísima receta para San Valentín. Pero también para cualquier día de celebración. Yo te doy la opción de hacerla al vacío y a baja temperatura. Tanto si tienes rooner o nuestra Cuisine. Pero si no es tu caso, puedes hacerlo en una olla de cocción lenta o una cocotte, adaptando los…
Tajine de cordero
Según doña Wilkipedia, el tajin o también escrito tayin, por su pronunciación en bereber; se transcribe frecuentemente tajine siguiendo la ortografía del francés. Se trata de un plato típico de la cocina norteafricana que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. Os daré la receta y como adaptar la cocción…
Tarta de crema de limón y mascarpone, con un toque de frambuesas.
Esta tarta es un dulce que no te dejará indiferente si te gustan los cítricos. La masa es una galleta crujiente, hecha por tí en un plis plas. El sabor es una delicia. No necesita merengue si te gusta el limón y su punto justo de acidez. No es un lemon pie, es una tarta…
Patatas rellenas de jamón y queso
Esta receta es de esas recetas que te arreglará una cena, pues dejará a todos contentos y satisfechos. ¿A quien no le gustan las patatas o papas como le llamamos en mi tierra? Creo sin temor a equivocarme que a muchísima gente .Con unas buenas patatas rellenas siempre conseguiremos quedar bien y dejar a los…
Fainá de hojas de borrajas
Esta receta está basada en una receta de nuestro internacional Hugo Soca. El lo hizo con espinacas, y yo aproveché las hojas de nuestra famosa verdura aragonesa: las borrajas. El resultado no pudo ser más exquisito. En casa decidimos además añadirle unos tacos de jamón y queso mozzarella cual una rica pizza. Si deseas comerlo…
Wellington de pierna de cordero con masa de tomillo y verduras glaseadas. ( Receta de Joan Roca).
Joan Roca nos propuso esta receta para Navidades en su programa de Gastronomía Sostenible y allá que me puse a hacerla adaptándola también a nuestro robot Moulinex. Creo que es una receta de esas que uno tiene que hacer en fiestas, da igual si es Navidades o un cumpleaños. Yo utilicé pierna de ternasco de…
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