Nada más socorrido, rico y nutritivo que el arroz. Y si lo combinamos con carne y verduras, en éste caso alcachofas, tenemos un excelente plato en nuestra mesa. El arroz es uno de los cereales más producidos del mundo y base de la cultura culinaria de muchos pueblos. Me encanta en todas sus versiones. He…
Carrilleras con salsa de chocolate al cardamomo.
Desde que descubrí esta carne y me quiero lucir en la cocina, no dudo un segundo lo que voy a cocinar. Y si encima le gusta a mis hijos ya no tengo otra elección. Puedes utilizar otra carne, tipo morcillo o cualquier carne para guisar. La estrella de éste plato es la salsa: la combinación…
Torrijas
Estamos en Semana Santa y media o toda España desayuna con torrijas. Hay gente que las hace con pan de brioche o panes especiales. Pero las torrijas que me gustan, son las que me traen mis sentidos. Y son aquellas que mi madre hacía con el pan que sobraba del día anterior y que alegremente…
Brownie de quinoa
La quinoa es un alimento que se ha instalado en la mesa ya que se trata de una semilla con un gran poder nutricional. Hoy la introduzco en esta versión dulce, en forma de brownie. Es importante lavar bien la quinoa!! porque puede tener restos de saponina. La ponéis en un colador de malla fina…
Rosca de Pascua.
Esta receta es una mezcla de la rosca de Pascua uruguaya y la «Mona» que se come en algunas comunidades de España. En mi infancia, la Pascua se celebraba con los huevos de chocolate que traían sorpresitas dentro. Eran una delicia. Aquí en España la mona de Pascua es un alimento típico y se prepara principalmente…
Piquillos rellenos de brandada de bacalao
Hoy vamos con una receta que tanto nos sirve para un aperitivo como para un entrante. Los piquillos son una variedad de pimientos producidos en Lodosa, Navarra. En España están protegidos por Denominación de Origen y se venden asados y envasados. Son excepcionales para combinar con rellenos de pescado, por ese sabor dulzón tan característico….
Tagliatelles de espinacas y albahaca
Si hay algo que me encanta es amasar. Posiblemente porque me trae recuerdos de mi infancia, cuando no había tantas fábricas de pasta fresca y en las casas se amasaba la pasta, sobre todo los domingos. Era todo un ritual, y un festival de olores y sabores. La pasta siempre fue y será una comida…
Flan de plátanos y avena
Esta receta es de Pilar del blog Postres Originales. Y la he adoptado porque me pareció ideal ya que lleva leche de avena, con todo el poderío nutricional de la avena, y plátanos. Pero lo más impresionante de la receta es lo que no lleva: ni huevos y apenas azúcar. El azúcar que incluye solo…
Bollos noruegos de cardamomo con crema pastelera. Skoleboller.
En el verano pasado estuvimos en Noruega y volví enamorada de la gastronomía de ese país, sobre todo de la bollería. Casi siempre llevan en la masa una especia muy utilizada allí: el cardamomo. Creo que los probé todos, ya que si pasabas por una panadería era imposible no tener ganas de probar alguno de…
Timbal de bacalao con alioli de miel
Esta receta surge de una tapa que degustamos en un bar de Zaragoza. Tiene como protagonista al pescado estrella de la Semana Santa: el bacalao. Un pescado de bajo contenido en grasa en su carne y con un sabor tan especial. Yo he utilizado pimientos confitados, pero puedes perfectamente usar unos del piquillo. El toque…
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