Una de las frutas más coloridas en otoño es la granada, cuyos granos se suelen usar para dar color y sabor a ensaladas, macedonias, sorbetes. Pero cada vez más se suele usar como ingrediente en entrantes y como acompañamiento de carnes y aves. Tiene grandes propiedades, un alto contenido en vitamina C y propiedades para el…
GALETTE DE BERENJENAS, CEBOLLA MORADA, MOZZARELLA Y CHUTNEY DE MELOCOTÓN.
Si ya te he convencido con el chutney de melocotón, ahora voy a invitarte a esta galette. Ya os conté que la galette es una variante francesa de los creps realizada con trigo sarraceno. En esta versión he utilizado una masa quebrada para dar más cuerpo y firmeza a la receta. La idea es del…
Chutney de melocotón
El chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, especias y azúcar. Es originario de La India, donde se denomina chatni . Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chutney, es un poco al gusto de cada uno. El más…
Muffins de limón, almendras y ricotta
Hoy vamos con una receta que te encantará, tanto para el desayuno como para las meriendas. Quedan supersuaves y esponjosas. La receta la ví en el blog «Muy locos por la cocina» y la he adoptado, porque me encanta tanto el limón como las almendras. Y la ricotta le da una esponjosidad increíble. Te animo…
Risotto de calabaza, jamón y granada.
Otoño…vamos a darle color a nuestros días con este risotto, que incorpora la calabaza, y un toque de granada que, según los comensales exigentes de casa, le da un toque de explosión en boca que te llega al máximo esplendor de los sentidos. Ingredientes 300 g arroz carnoli 900 ml caldo de verduras 250 g…
Pan de nueces y calabaza
Aunque el tiempo está aún indeciso, los días más cortos y las noches más frescas nos anuncian que estamos en otoño. En las fruterías asoman las verduras otoñales y nos dan ganas de preparar este pan tan otoñal. Si tienes una cocotte o un horno cerámico es el momento de usarla, pero si no es…
Jarretes de ternasco con setas
El ternasco de Aragón es una de las carnes más apreciadas de España y el mundo. Se trata de una Denominación de Origen que define a un cordero alimentado con leche materna y cereales naturales, cuyo peso no supera los 12 kg. El jarrete es una de las partes más apreciada, ya que se trata de una pieza…
Bundt cake de boniatos y harina de castañas
En el hemisferio norte ha comenzado el otoño. Esta estación tiene muchos colores y sabores característicos, uno de ellos es la castaña. Cada otoño, mis hijos dibujaban en la escuela la imagen de «la castañera», la señora de falda larga, delantal y pañuelo asando castañas en un puesto callejero. Por ello, nada mejor que un…
Raviolis de salmón con crema ácida
Hacer pasta en casa no solo es una actividad relajante, sino que te permite innovar en sabores, experimentar con los rellenos. Los que me conocen sabéis lo que me gusta el salmón, así que decidí introducirlo en esta receta. También puedes prescindir del salmón y hacer tu relleno de quesos combinado ricotta y parmesano u…
Cheesecake New York
Creo que esto no sería un blog de cocina sin una tarta de queso al estilo New York. Hay muchas versiones de ella, pero para mí, después de probar muchas esta es la mejor. Es una tarta para hacerla tranquila y con cariño, ya que es importante no hornearla demasiado rápido ya que sino se…
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