Risotto de calabaza, jamón y granada.

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Otoño…vamos a darle color a nuestros días con este risotto, que incorpora la calabaza, y un toque de granada que, según los comensales exigentes de casa, le da un toque de explosión en boca que te llega al máximo esplendor de los sentidos. 

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Ingredientes

300 g arroz carnoli
900 ml caldo de verduras
250 g calabaza pelada
150 g jamón cortado en taquitos
1 vaso/s vino blanco
50 g queso parmesano
1 unidad/es cebolla dulce pequeña
30 g mantequilla
1 pizca pimienta
20 ml aceite de oliva
50 g granos de granada

Modo Tradicional

1. Ponemos a calentar el caldo. Pelamos y cortamos la calabaza en cubitos. Reservamos. 

2. En una olla de fondo grueso pochamos en aceite de oliva una cebolla bien cortadita. 

3.Agregamos la calabaza y le damos unas  vueltas.

4. Incorporamos el arroz con los taquitos de jamón y removemos un poco, hasta que el arroz esté transparente.

4. Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que se absorba.

5.Poco a poco vamos agregando el caldo y removiendo un poco. La cocción será de 18 minutos.

6. Cuando falten tres minutos agregamos la granada e integramos.

7.Sacamos del fuego, agregamos la mantequilla y el queso. Removemos. Dejamos reposar unos minutos y servimos y servimos.

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la cebolla y la calabaza. Programamos 15 segundos a velocidad 11.

Ponemos el mezclador, bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite. Iniciamos slow cook P1 durante 10 minutos. A los 6 minutos añadimos el arroz y cuando falte un minuto el vino blanco. Dejamos esfumar. ( Proceso Sin tapón).

 Añadimos el caldo, corregimos de sal, añadimos pimienta ( una pizca) e iniciamos slow cook P3 durante 20 minutos. Cuando falten 3 minutos añadimos el queso, la mantequilla y los granos de granada. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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