Crostata integral de berenjenas asadas, tomate y mozarella.

Cada sábado en casa es una fiesta, cuando Hugo Soca nos propone alguna de sus genialidades. Esta vez, esta crostata vegetal e integral. Nada mejor para usar nuestras verduras de temporadas, que aunque el otoño ha empezado, aún colorean las verdulerías las berenjenas y tomates. Esta receta es muy sencilla y exquisita. Te la propongo…

Tarta tatín de calabaza

Nuestro internacional y querido cocinero Hugo Soca nos hizo el otro sábado una tarta tatín de tomates. Aunque por este hemisferio estamos a tope con los tomates, no tenía en casa. Así que decidí que esa tremenda masa rústica que no enseñó combinaba perfectamente con una rica calabaza que empiezan a estar de temporada por…

Coca de recapte

La “coca” en su versión salada es una elaboración a medias entre el pan, la pizza y la focaccia. También implica elaboraciones dulces, que se consumen en toda Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Andorra. Normalmente se comen en festivos como la Noche de San Juan, Pascua y Navidad. Pero este tipo de coca,…

Quiche de berenjenas y tomates con crema de queso

Las cenas de verano nos invitan a una copa de vino y una cena suave y ligera como esta quiche. Si a eso le sumamos que lleva verduras de temporada como el tomate y las berenjenas tenemos el éxito asegurado. Las quiches son un tipo de tarta salada derivadas de la quiche lorraine francesa, que…

Empanada de salmón y espinacas

Esta empanada junto con la pascualina y la de bacalao son los clásicos de estos días de Semana Santa en casa. Esta es quizá la que más me gusta personalmente, porque adoro el salmón. Y si no eres religioso pero te gustan las empanadas de pescado no dejes de probarla. Ingredientes 300 g lomos de…

Tarta de queso salada al estilo suizo, “KÄSEWÄHE”

Tuve el placer de conocer un queso artesanal menorquino fabuloso: Marquesa de Sujaila. Es un queso de vaca vermella menorquina, una vaca autóctona, considerada la segunda mejor raza de toda Europa para la elaboración de quesos, por su alto contenido en proteínas. Comerlo es uno de esos placeres que no olvidarás. Un trozo de ese…

QUICHE DE CASTAÑAS, SETAS Y GRANADA.

Una de las frutas más coloridas en otoño es la granada, cuyos granos se suelen usar para dar color y sabor a ensaladas, macedonias, sorbetes. Pero cada vez más se suele usar como ingrediente en entrantes y como acompañamiento de carnes y aves. Tiene grandes propiedades, un alto contenido en vitamina C y propiedades para el…

Quiche de queso y calabacín con masa de polenta al pesto

Buscando recetas para utilizar calabacines antes que acabe su temporada me encontré esta receta de Olga del blog “Pepita Greens” y me encantó, no solo por su presencia, sino también porque incorpora una base de polenta. La polenta es una comida italiana que en sus orígenes, en la Grecia clásica y en Roma, se trataba…