Esta tarta salada es de las que siempre solucionan la cena, sobre todo en verano. O una comida informal. El secreto de esta tarta está en la masa. El relleno es un poco a mi gusto, pero puedes adaptarlo a los tuyos. Con brócoli, acelgas u otras verduras/hortalizas que te apetezcan, estará igualmente genial.

Ingredientes:

• 250 g harina de fuerza (masa)
• 170 g mantequilla a temperatura ambiente (masa)
• 40 g agua(masa)
• 1 huevo (65 g)(masa)
• 10 g azúcar(masa)
• 10 g sal(masa)
• hojas de tomillo
• 3 huevos
• 300 ml de leche evaporada/leche entera/nata de cocinar
• 150 g de hojas de espinacas frescas
• 150 g de quesos variados rallados
• sal
• pimienta
• 200 g de tomates cortados en cuartos o tomates cherrys cortados a mitad

Procedimiento

Modo tradicional

1. Comenzamos preparando la masa. Batimos un poco hasta integrar un huevo, hojas de tomillo, azúcar y la sal disuelta en el agua.
2. Batimos un poco la mantequilla hasta que quede una crema o pomada. Añadimos la mitad de la harina y los líquidos anteriores. Mezclamos bien y añadimos el resto de la harina.
3. Amasamos unos minutillos hasta obtener una masa homogénea.
4. Envolvemos en film y llevamos a la nevera, al menos 30 minutos. 
5. En un bol batimos un poco los huevos.
6. Añadimos la leche y mezclamos bien.
7. Añadimos e integramos los quesos y las hojas de espinacas.
8. Salpimentamos a gusto.
9. Estiramos la masa a 0.5 mm. Forramos un molde de quiche.
10. Rellenamos y cortamos los tomates. Los acomodamos sobre el relleno.
11. Llevamos al horno 200ºC, unos 25 minutos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. En el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar ponemos la mantequilla e iniciamos velocidad 6 hasta que la mantequilla quede pomada. Aproximadamente 1 minuto.
2. Añadimos la sal disuelta en el agua, el huevo apenas batido, las hojas de tomillo, el azúcar y la mitad de la harina. Iniciamos velocidad 5 durante 2 minutos y medio. Al minuto añadimos el resto de la harina. Se formará una masa. Envolvemos en film y llevamos 30 minutos mínimo a la nevera. 
3. En el bol ponemos el batidor, añadimos los huevos y mezclamos a velocidad 5 / 1 minuto.
4. Añadimos los quesos y mezclamos a velocidad 5 / 30 segundos.
5. Añadimos las hojas de espinacas y mezclamos con la espátula.
6. Salpimentamos a gusto.
7. Estiramos la masa a 0.5 mm. Forramos un molde de quiche.
8. Rellenamos y cortamos los tomates. Los acomodamos sobre el relleno.
9. Llevamos al horno 200ºC, unos 25 minutos.