Crumble de frutos rojos y manzana con crema de mascarpone.

El crumble es un pastel con frutas de origen anglosajón. Se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce en el horno, formando una costra crujiente por encima de las frutas. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas…

Cheesecake de maracuyá sin horno.

Hoy mi propuesta es una tarta de sabores tropicales. Me apetecía probar la combinación del queso y el maracuyá o fruta de la pasión. Y el resultado no pudo ser más bueno. La tarta queda especialmente bonita y sabrosa, con un toque ácido que en combinación con el queso te va a enamorar. Encontareís esta…

Flan de queso y coco

Esta receta es para golosos y amantes del coco y el queso a partes iguales. Nos la propuso Hugo Soca en los cursos online de los sábados y ha venido para quedarse en casa. La comparto porque muchos de ustedes os habéis impresionado con las fotos en Instagram, por su textura y presencia. Un lujo…

Tarta de manzanas asadas con crema de almendras.

Hace poco descubrí que uno de mis cocineros favoritos, el uruguayo Hugo Soca, tenía cursos por la plataforma zoom desde mayo. Me anoté en julio, y esta receta fue de las más exitosas en casa este verano: la tarta de manzanas asadas. En realidad era con membrillos, pero en ésta época es imposible conseguirlos, ya…

Postre Chajá

Hoy voy con la estrella de mi confinamiento. El postre de mi niñez, el sabor a Uruguay, la nostalgia de la infancia, cumpleaños, navidades y festejos. El postre Chajá es una creación de la pastelería Las Familias, en el departamento de Paysandú , en nuestro querido Uruguay. Fue creado por su propietario Orlando Castellano, allá…

Brownie de 2 chocolates y mascarpone

Lo mío con el brownie es una continua infidelidad. Cada vez le hago alguna variante y me gusta más. Este de hoy incorpora mascarpone, y 2 variedades de chocolate, uno con más cacao para potenciar el sabor a chocolate. El mascarpone le aporta un extra de cremosidad. Esta vez no tenía nueces, así que lo…

Éclairs de crema de chocolate

Esta receta era un pendiente en mis recetas básicas. La masa choux es una masa muy versátil, que queda estupenda en rellenos dulces y salados. Pero quería hacer esta receta porque era un pedido de mi hija, ya que los habituales están rellenos de pastelera de vainilla y ella quería de chocolate. Aquí dejo la…

Brioche al yogur con anís y melocotones. Manto del Pilar

Hoy en Zaragoza celebramos el día del Pilar, una fiesta que traspasa lo religioso y tiene un componente de identidad muy especial. Y como en España cada fiesta va acompañada de un dulce os ofrezco esta versión de brioche relleno con forma de manto de la virgen. También lleva algo muy típico de nuestra tierra…

Pastel mágico de chocolate

Hoy es viernes y aún no os he contado mi experiencia con el pastel mágico de chocolate. Lo hice el fin de semana pasado y éste pienso repetir. Es una mezclas de texturas suave y deliciosa, de flan y bizcocho, que te encantará. Esa división de texturas se hace sola en el horno con solo…

Helado de turrón de Jijona

Si decimos turrón pensamos en Navidad. Pero comer un helado de turrón un día de intenso calor es una experiencia mágica. En casa nos pirra el turrón de Jijona, y lo hacemos casero. Y como hacemos tanto siempre sobra, ya que pasado Reyes ya no apetece tanto. Así que lo congelo, con la idea de…