Croquetas de bacalao

Y como ya tenemos receta de bacalao al pil, vamos con la receta de croquetas de bacalao. Esta receta también es de la escuela Aiala, basada en la receta del maestro Bersategui. Recetas hay muchas, pero luego de esta especialidad no voy a hacer otra aunque me lo pidan. Es trabajoso porque hay que hacer…

Bacalao al pil pil

Esta receta que hice en Semana Santa, es un clásico plato de la cocina vasca que podemos hacer en cualquier época. El bacalao al pil-pil se elabora con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas.El pil-pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao…

Merluza en salsa verde

Después de estar en el curso de verano de la escuela AIALA, entendí porqué la merluza es la reina de los platos de pescado. La merluza es un pescado blanco, bajo en grasa y del que existen muchas especies. La merluza del Cantábrico es muy apreciada por su suavidad, y como se trata de una…

Pastel de merluza con salsa tártara

Hoy te presento un plato ideal de verano. Con el calor de este verano, este plato que puedes preparar con anterioridad, te soluciona una fresca cena o comida. Yo lo he hecho al horno al baño María en molde de plumcake y lo acompañé de salsa tártara ; mayonesa,1 cucharadita de alcaparras, 4 pepinillos picados,…

Salmón al vapor con salsa de sidra y mostaza.

Esta receta que vi en el blog Directo al Paladar, me encantó porque no solo está hecha de mi pescado favorito, sino que además es ideal para estos días veraniegos. En este caso utilicé una sidra ecológica que me regaló una buena amiga, pero también podéis usar un cava o un txacolí. He de decir…

Bolitas de patata y bacalao confitado.

Esta receta sirve tanto para un aperitivo como para la cena de los chicos ( y de los mayores). Es una receta que permite degustar el bacalao tan presente en estas fechas. Se comen fácilmente, casi sin pensar diría yo. Puedes hacerlas tanto con bacalao desalado como fresco. Yo utilicé unos lomos que ya tenía…

Marmitako de bonito

Estos días de Semana Santa, me recuerdan que en mi infancia nuestra costumbre era comer pescado. Cosa especial, ya que al ser Uruguay un país gran productor de carnes el pescado no tiene el peso que puede tener en otras culturas gastronómicas. Por entonces, odiaba el pescado y más el bacalao que llegaba a nuestras…

Empanada de salmón y espinacas

Esta empanada junto con la pascualina y la de bacalao son los clásicos de estos días de Semana Santa en casa. Esta es quizá la que más me gusta personalmente, porque adoro el salmón. Y si no eres religioso pero te gustan las empanadas de pescado no dejes de probarla. Ingredientes 300 g lomos de…

Albóndigas de salmón, en salsa de tomates con olivas y alcaparras

Adoro ese pescado llamado salmón. Y me gusta en todas sus versiones. Pero a mis hijos, como a la mayoría creo, no les atrae mucho. He aquí una idea para conseguir que al menos le den una oportunidad. Si te gusta el salmón esta receta sencilla te encantará. Ingredientes 500 g lomos de salmón, sin…

Bacalao con samfaina

Si hay un pescado que me encanta en todas sus versiones es el bacalao. Y pensar que de pequeña lo odiaba. En casa solo se consumía en Semana Santa. Lo traían en salazón desde el Atlántico. Su olor me daba naúseas, y nadie me convencía de que sabía bien después de desalado. Hoy en día…