Pescados

Bacalao al ajoarriero, con su pil pil y crujiente

Bacalao al ajoarriero con su pil pil y crujiente de sal de bacalao. Receta de Escuela de Hostelería Aiala. En moso tradicional y con el Robot Moulinex Cuisine

Empanada de pescado con masa rústica

Comienza el verano y apetece comer poco. Con una ensalada, y una quiche o tarta de verduras, carne o pescado, tenemos la comida lista. La opción de hoy, te ofrece una masa rústica más saludable y un relleno de pescado, para una merienda/cena en el campo o la playa. Esta receta está inspirada en el…

Waffles/gofres de espinacas con ceviche de lenguado.

Hoy vamos con una receta de comida sana, con todo el color y sabor de las hojas de la espinaca ( Podemos usar otras hojas verdes, acelgas, borrajas) . Las opciones de acompañamiento son múltiples, pero en mi caso, he optado por un ceviche. También podemos servir los waffles, fríos o calientes, con rúcula, aguacate…

Bacalao confitado a baja temperatura, con puré de coliflor, espárragos, olivada y chips de alcachofas.

Es tiempo de cuaresma, y esta receta te encantará, para esos días sin carne. Si no eres religioso, también puedes hacerla y disfrutar de esta comida, que es bien digna de un restaurante. Por suerte hoy en día podemos encontrar bacalao fresco y en salazón de gran calidad y a buen precio. Yo suelo comprarlo…

Salmón a baja temperatura, con salsa de eneldo y jerez.

Esta receta tan mía, y de los amantes del salmón, os va a encantar. El salmón a baja temperatura es un manjar tan delicado que solo puede no gustar si no lo has probado. Mis hijos que son muy exigentes, se lo comen sin problemas. Y eso es mucho decir. Al salmón le va el…

Lasaña de calabacín, salmón y queso tierno.

El verano es época de calabacines, y que mejor que combinarlos con mi pescado favorito: el salmón. Esta «lasaña» no lleva pasta, por lo que es un plato muy rico y sanote. El queso y la bechamel le aportan el punto calórico que compensa la ligeresa del calabacín y el sabor intenso del salmón. Bueno,…

ROLLO DE ATÚN AL VAPOR

Otra opción para tus cenas de verano, modo tradicional o con la maravillosa cuisine companion de @Moulinex_es, con el accesorio vapor. Tu cena de verano en minutos

Flan o pastel frío de salmón con salsa de Oporto, sin horno.

Vengo con una receta muy veraniega que te encantará para estas noches que apetece algo fresquito. El salmón es mi debilidad, así que este pastel o flan ( por la consistencia) os encantará si te gusta este pescado con tantas buenas propiedades para la salud. La salsa le da un toque muy chic y muy…

Salmón Wellington con hojaldre casero.

Hola a tod@s, hace días que tengo el blog abandonado. Ello no significa que tenga abandonada mi cocina, pero después de 2 meses de teletrabajo y confinamiento, ponerme al ordenador me resulta muy abrumador por decirlo de alguna forma. Lo asocio con el sufrimiento y pesar de esos días y me refugio a cocinar, alejándome…

Croquetas de bacalao

Y como ya tenemos receta de bacalao al pil, vamos con la receta de croquetas de bacalao. Esta receta también es de la escuela Aiala, basada en la receta del maestro Bersategui. Recetas hay muchas, pero luego de esta especialidad no voy a hacer otra aunque me lo pidan. Es trabajoso porque hay que hacer…