El verano es época de calabacines, y que mejor que combinarlos con mi pescado favorito: el salmón. Esta «lasaña» no lleva pasta, por lo que es un plato muy rico y sanote. El queso y la bechamel le aportan el punto calórico que compensa la ligeresa del calabacín y el sabor intenso del salmón. Bueno, que quiero convencerte, un plato sencillo que es un platazo para darle salida a esos calabacines que huelen a verano.

Ingredientes

• 3 calabacines
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 250 g queso tierno en lonchas
• 250 g lomos de salmón
• aceite de oliva
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 50 g mantequilla ( para la bechamel)
• 50 g harina ( para la bechamel)
• 500 g leche ( para la bechamel)
• 1 cucharadita sal( para la bechamel)
• 1 pizca nuez moscada( para la bechamel)

Procedimiento

1. Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias y la cebolleta.
2. Cortamos dos calabacines en lonchas que no sean muy gruesas que nos servirán de “placas de lasaña”, reservamos. Podemos usar una mandolina.
3. Marcamos los calabacines vuelta y vuelta en una parrilla. Dejamos las placas de calabacín sobre un papel absorbente para quitar el exceso de agua.
4. Picamos finamente la cebolleta, los ajos y la zanahorias en trozos pequeños.
5. Ponemos un poco de aceite ( 2 o 3 cucharadas) en una sartén y sofreímos las verduras.
6. Salpimentamos y añadimos el salmón en cubos. Cocinamos unos minutos hasta que el salmón cambia de color. Reservamos.
7. Para la bechamel, calentamos un poco la leche.
8. Ponemos en una sartén la mantequilla y cuando se derrite tostamos un poco la harina removiendo con una cuchara de madera para que no se agrume.
9. Añadimos de a poco y removiendo la leche y cocinamos sin dejar de remover hasta que espece. Unos 7/8 minutos. Salpimentamos y añadimos nuez moscada (poquito para que no coma los gustos).
10. Ponemos en una fuente una capa de calabacines, otra de sofrito,las lonchas de queso y bechamel.
11. A continuación ponemos otra capa de lonchas de calabacines, otra de sofrito, bechamel y terminamos con el resto del queso que lo rallamos por encima.
12. Horneamos entre 20 y 30 minutos a 180º hasta que la lasaña esté doradita.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1. Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias y la cebolleta.
2. Cortamos dos calabacines en lonchas que no sean muy gruesas que nos servirán de “placas de lasaña”, reservamos. Podemos usar el accesorio cortador.
3. Marcamos los calabacines vuelta y vuelta en una parrilla. Dejamos las placas de calabacín sobre un papel absorbente para quitar el exceso de agua.
4. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar, la cebolla a cuartos, la zanahoria a trozos y los ajos. Picamos a velocidad 11 durante 10 segundos.
5. Ponemos el mezclador, bajamos los restos y añadimos el aceite. Iniciamos slow cook P1 durante 10 minutos. Sin tapón. Salpimentamos.
6. Añadimos el salmón cortado en cubos y cocinamos en slow cook P2 durante 5 minutos. Reservamos.
7. Para la bechamel, ponemos el batidor en el bol y añadimos la harina y la leche. Mezclamos 1 minuto a velocidad 7.
8. Agregamos la mantequilla, sal y nuez moscada e iniciamos velocidad 4, a 90º durante 8 minutos. Reservamos.
9. Ponemos en una fuente una capa de calabacines, otra de sofrito, lonchas de queso y bechamel. A continuación ponemos otra capa de lonchas de calabacines, otra de sofrito, bechamel y terminamos con el resto del queso que lo rallamos por encima. Horneamos entre 20 y 30 minutos a 180º hasta que la lasaña esté doradita.