Hoy es sábado, y gran día para amasar. Te propongo una receta sencilla pero llena de sabor. El toque de trufa es actualmente algo accesible con una salsa tartufata que venden en supermercados a base de setas, queso parmigiano y trufas ( un 1,5% solamente) que le da un toque maravilloso. Yo lo compré en…
Categoría: Pasta
Fideuá a la aragonesa, de carne de ternasco y cerdo.
La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, caldo de pescado, pescado y mariscos. Pero como yo soy alérgica al marisco he dado una vuelta al plato tradicional. Y con perdón de los puristas, me atrevo a versionar esta receta con…
Lasaña de carne
Hoy voy con mi versión de un clásico, la lasaña de carne. El toque especial es hacer tú misma la masa, al mejor estilo italiano. Solo necesitas harina, huevos y sal para hacer una excelente masa e impresionar a todos. Es mejor hacer las placas el día anterior, dejarlas secar y cocerlas al día siguiente….
TALLARINES CASEROS DE SETAS CON SALSA RAGÚ DE CORDERO Y VERDURAS.
Si hay algo que te ayudará a desestresarte es amasar. Además de convertirte en un «vero italiano». Y si encima preparas tu propio ragú, tu casa olerá a albahaca, tomate y verduras como en una típica casa de una callejuela de Nápoles. El ragú napolitano, es una salsa que acompaña a la pasta, a base…
Canelones de carne con masa de panqueques.
Estos canelones son los que solemos comer en Uruguay. La masa de crepes, panqueques, filloas o como queramos llamarles, aporta una inigualable cremosidad y delicadeza al plato . La receta es la del libro del Instituto Crandon y sirve para rellenos tanto dulces como salados . Con estas cantidades obtendremos entre 15 y 20, según…
ÑOQUIS DE CALABAZA Y BONIATO CON SALSA DE QUESOS.
El 29 me pilló de viaje, día que suelo hacer ñoquis. Por suerte mis amigas Cristina Y Natalia del blog Recetas Cuisine Companion han estado ahí para publicar esta receta de temporada. Hoy volvemos a la realidad después de unos hermosos días en Londres, y como en casa nunca faltan ni calabazas ni boniato en…
Raviolis de carne y ricotta con salsa Carusso
Cuando vi la maravillosa receta del cheff Luis Perrone pude volver a los sabores más añorados y auténticos de mi infancia. El hace unos maravillosos cappellettis con un arte que impresiona. Recomiendo que veáis su blog. No tiene desperdicio. Son las cosas bonitas de cocinar, uno va encontrando gente con tremendo arte en este mundo culinario….
Raviolis de salmón con crema ácida
Hacer pasta en casa no solo es una actividad relajante, sino que te permite innovar en sabores, experimentar con los rellenos. Los que me conocen sabéis lo que me gusta el salmón, así que decidí introducirlo en esta receta. También puedes prescindir del salmón y hacer tu relleno de quesos combinado ricotta y parmesano u…
Raviolis de ricotta y jamón al pesto
Domingo: es un día estupendo para amasar. Y si tienes niños ya tienes actividad para la familia!! Seguro que dirás que con lo rico que los hacen en la fábrica de pasta para que te vas a poner. Pero que mejor que hacerlo con tus propias manos, sintiéndote un » Vero italiano». Si quieres hasta…
Ñoquis de ricotta con salsa de bacon y quesos
En Uruguay es costumbre comer ñoquis cada 29 de mes. El ritual incluye poner unas monedas debajo del plato para que no falte el dinero del mes.La tradición se remonta a la región de Veneto, en Italia. Según cuenta la leyenda, en el siglo VIII, un joven San Pantaleón predicaba y curaba enfermos en esa…
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