Pakora es plato típico de la cocina de India, Pakistán y Bangladés, cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. Un plato sin gluten, pero muy nutritivo. Esta especie de buñuelos volarán de tu cocina. Puedes acompañar con una salsa al curry. Te dejo una opción pero puedes elegir la que más te guste.

Ingredientes

• Para la masa
• Harina de garbanzo 150 g
• Sal 10 g
• Especies Garam masala 5 g (se compra hecho: lleva comino, cilantro, pimienta, cardamomo, canela, nuez moscada, clavo de olor y chile seco).
• Agua 100 g
• Bicarbonato 5 g, o polvo de hornear
• Hortalizas
• Espinacas 150 g
• Calabacín 1 unidad
• Pimiento rojo 1 unidad
• Zanahoria 1 unidades
• Cebolla roja 1 unidades
• Coliflor 150 g
• Comino en grano 5 g
• Guindilla roja ½ cucharadita
• Ajo 2 dientes
• Aceite vegetal para freír
• Sal, pimienta

Procedimiento

1. Pelamos y lavamos las hortalizas (el calabacín no lo pelamos). Limpiamos el pimiento extrayendo las semillas.
2. Cortamos en en fina brunoise y reservarmos.
3. En un bol amplio, mezclamos la harina de garbanzos con bicarbonato, las especies garam masala, el agua y la sal hasta obtener una masa uniforme.
4. Añadimos las verduras cortaditas a la mezcla anterior , con el comino, guindilla y ajo picado. Mezclamos bien. Reservamos.
5. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite vegetal y freímos en raciones que haremos con una cuchara de helado, o dos cucharas cuando el aceite esté muy caliente hasta que doren.
6. SI NO QUEREMOS USAR TANTO ACEITE PODEMOS HACERLAS TIPO TORTITAS A LA PLANCHA CON POQUITO ACEITE. /Aún me falta probar hacerlas en la freidora de aire.
7. Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera, escurriendo el exceso de aceite y reservando en papel de cocina.

• PODEMOS ACOMPAÑAR CON UNA SALSA DE CURRY:

• Ingredientes 
• Nata 2 cucharadas
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Curry en polvo 1 pizca
• Comino en polvo 1 pizca

En un recipiente colocamos todos los ingredientes, y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Esta receta de salsa hindú es muy buena para aliñar cualquier tipo de ensaladas. Se trata de una salsa suave y ligeramente aromatizada que combina fácilmente con los vegetales y las verduras de las ensaladas.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Esta receta es una buena ocasión para usar los discos rallador de nuestro robot. Usaremos rallar/rebanar grueso.
2. Lavamos las verduras y las cortamos. El calabacín con piel, y al pimiento extrayéndole las semillas. Reservamos.
3. Ponemos en el bol el batidor y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 6/7 la harina de garbanzos , el garam masala, el agua, la sal y el bicarbonato.
4. Añadimos las verduras cortadas, el chile, comino y ajo picado. mezclamos a velocidad 6 durante un minuto.
5. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite vegetal y freímos en raciones que haremos con una cuchara de helado, o dos cucharas cuando el aceite esté muy caliente hasta que doren.
6. SI NO QUEREMOS USAR TANTO ACEITE PODEMOS HACERLAS TIPO TORTITAS A LA PLANCHA CON POQUITO ACEITE. /Aún me falta probar hacerlas en la freidora de aire.
7. Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera, escurriendo el exceso de aceite y reservando en papel de cocina.