Cuando por la razón que sea no puedes comer harinas y tienes ganas de pizza, puedes engañar a tu estómago con estas versiones vegetales. Yo he puesto unos toppings a mi gusto, pero la imaginación al poder. Puedes hacer tu propia versión. Ya me contarás!!!

1.Pizza de coliflor con escalivada, anchoas y queso

2.Pizza de brócoli con atún, anchoas y espárragos verdes

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Ingredientes

Para la pizza de coliflor

• 1 coliflor
• 250 gr queso ricotta light/mozzarella rallada
• 1 huevo
• sal
• Pimienta negra molida
• ajo en polvo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 1 berenjena
• 200g de mozzarella light
• anchoas desaladas

Para la salsa de tomate

• 40 gr de tomate natural triturado.
• 40 gr de tomate concentrado.
• Orégano.
• Albahaca.
• 1/2 cdita de pimentón picante.

Para la pizza de brócoli

• 200 gr de brócoli fresco.
• 250 gr de ricotta light o mozzarella rallada.
• 1 huevo.
• Ajo en polvo.
• sal
• Pimienta negra molida.
• 1 lata de atún
• 1 lata de anchoas
• 1 manojo de espárragos verdes
• 50 g tomates cherrys
• queso mozarella

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Procedimiento. Pizza coliflor.

1. Preparamos la escalivada. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba/abajo.
2. Asamos durante 35 minutos los pimientos, berenjena y la cebolla salpimentados, embadurnados en aceite de oliva virgen extra y envueltos en albal.
3. Introducimos la coliflor en un robot/minipimer/trituradora, o si no tenemos usamos un rallador, hasta que quede como un cous cous.
4. Cocinamos 7 minutos en el microondas.
5. Sacamos y mezclamos con el queso (también se puede hacer con el queso mozzarella rallado) ,el huevo, ajo en polvo, sal y pimienta molida hasta obtener una masa moldeable.
6. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado dándole forma de pizza.
7. Horneamos a 200º durante 15 minutos, sobre el suelo del horno.
8. Para la salsa de tomate mezclamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el orégano, la albahaca y el pimentón picante.
9. Pasado este tiempo, pintamos con salsa de tomate, añadimos el queso y la escalivada. Horneamos 5 minutos más, en la rejilla de arriba del horno.
10. Sacamos la pizza del horno y añadimos las anchoas.

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Procedimiento. Pizza Brócoli.

1. Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
2. En un robot/minipimer/trituradora (o si no tenemos usamos un rallador), añadimos el brócoli previamente lavado y lo trituramos hasta que quede como granitos de arroz.
3. Cocinamos 7 minutos en el microondas.
4. Agregamos el queso rallado, el huevo, el ajo en polvo, la pimienta molida, la sal y batimos hasta integrar.
5. Extendemos la mezcla en una bandeja de horno con papel de horno dándole la forma de pizza.
6. Horneamos a 200°C durante 15 min, sobre la base del horno.
7. Para la salsa de tomate mezclamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el orégano, la albahaca y el pimentón picante.
8. Sacamos la base del horno, extendemos nuestra salsa de tomate y añadimos los ingredientes elegidos, menos las anchoas.
9. Horneamos a 200°C durante 10 min.
10. Sacamos la pizza del horno y colocamos las anchoas.

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

USAREMOS EL ROBOT PARA FORMAR EL COUS COUS. USAREMOS LA CUCHILLA DE AMASAR PICAR, VELOCIDAD 11. VAMOS PONIENDO 30 SEGUNDOS , Y BAJAMOS CON LA ESPATULA, HASTA OBTENER EL COUS COUS.