Sopa Thai de calabaza con leche de coco y curry.

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Hace unos días Vanessa, una compañera del Club de Cocina Moulinex hizo una receta que puse allí hace tiempo inspirada en el blog @pizcadesabor. Y como tenía en casa una hermosa calabaza me puse a hacerla yo también. Esta receta combina sabores que nos llevan a Thailandia. La cocina thailandesa se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. En este caso combinamos la calabaza con la leche de coco y el leve sabor picante del jengibre y el curry. Una opción para seguir aprovechando las calabazas para una cena llena de color y de sabor.

Ingredientes

  • 700 g calabaza cortada y pelada
  • 100 g cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 400 g leche de coco
  • 300 ml agua o caldo
  • 2 cucharadas sopera aceite de coco
  • 2 cucharaditas curry o cúrcuma
  • 1 cucharadita jengibre rallado o en polvo
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cucharadita sal marina
  • semillas y pimentón para decorar

Procedimiento

Modo tradicional

  1. Pelamos y cortamos la calabaza en cubos.
  2. Picamos la cebolla y el ajo. En una olla alta sofreímos un poco en aceite de coco.
  3. Añadimos la calabaza y damos unas vueltas.
  4. Condimentamos con sal, pimienta, curry. Añadimos el jengibre preferiblemente fresco y rallado.
  5. Añadimos agua o caldo y dejamos cocinar durante unos 40 minutos, hasta que la calabaza esté bien tierna.
  6. Fuera del fuego añadimos la leche de coco y trituramos.
  7. Servimos adornando con un poco de paprika o pimentón dulce y unas pepitas de calabaza.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con la cuchilla ultrablade la cebolla y el ajo. Picamos a velocidad 11 durante 10 seg.
  2. Agregamos el aceite de coco , el curry , el jenjibre, sal y pimienta. Programamos slow cook P1 durante 3 minutos.
  3. Agregamos la calabaza cortada y el agua. Programamos Soup P1 durante 35 minutos. Cuando falten 5 minutos agregamos la leche de coco.
  4. Servimos adornando con un poco de paprika o pimentón dulce y unas pepitas de calabaza.

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