Kebab de pollo y Baba ganoush

Aquí os propongo dos opciones para nuestros panes de pita caseros. Una es hacer un sucedáneo casero de kebab de pollo ( ya que el verdadero se hace en un pincho). La segunda opción es un paté de berenjenas llamado babaganoush. La receta del babaganoush es de mi amiga siria Zoia. Espero que os guste, y os animéis a hacer vuestras versiones.

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Kebab de pollo

Ingredientes

500 g pechuga de pollo cortado en tiras
1 cucharada sopera comino
12 cucharaditas aceite de oliva + 30 g.
1 cucharadita sal
1 tomate cortado y lechuga a gusto.
6 unidades de pan de pita

Para la salsa: 1 yogur griego, zumo de medio limón, comino, cúrcuma, sal, ajo molido y perejil picado.

Modo Tradicional

1.En un recipiente mezclamos las 12 cucharadas de aceite con las especias y removemos bien. Ponemos el pollo, removemos para que se empape bien y reservamos en nevera mínimo 2 horas.

2. Calentamos una sartén de fondo grueso con un poquito de aceite. Añadimos el pollo, bajamos el fuego y cocinamos unos minutos.

3. Preparamos una salsa de yogur mezclando los ingredientes a tu gusto.

4.Cortamos la lechuga y el tomate.

5. Rellenamos alternando la carne, la salsa, el tomate y la lechuga.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Colocamos el mezclador en el bol y calentamos los 30g de aceite durante 5 minutos a 100º y velocidad 1

2.Agregamos el pollo y cocinamos 10 minutos a 100º y velocidad 1. Comprobar que la carne esté hecha (dependerá del grosor de los filetes y del tamaño de las tiras).

Procedemos como en el punto 3, 4 y 5 del Modo Tradicional.

Baba Ganoush

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Ingredientes

2  berenjenas grandes
1 cucharada sopera tahini
1 cucharada sopera aceite de sésamo ( opcional)
zumo de un limón
1/2 cucharadita comino
2 dientes ajo
1/2 cucharadita sal
50 ml aceite de oliva
1 cucharadita pimentón de la Vera para decorar.
700 ml agua para cocer las berenjenas (si es al vapor o en cuisine)
6  pan de pita para acompañar o crudités.

Procedimiento

Modo tradicional

1.Cortamos las berenjenas a la mitad, las dejamos sudar un poco con algo de sal gruesa.

2. Cocinamos al horno o al vapor unos 30 minutos. Dejamos enfriar y las pelamos.

3. Mezclamos con la minipimer el aceite, los ajos, el zumo de limón, el tahini y la sal.

4.Añadimos las berenjenas peladas y mezclamos con un tenedor, deshaciendo un poco a la vez que mezclamos. No tiene que quedar líquido, sino levemente deshechas.

5. Enfriar un par de horas antes de servir, con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreada de pimentón.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1.Cortamos las berenjenas a la mitad, las dejamos sudar un poco con algo de sal gruesa y las ponemos en el cestillo. ponemos el agua en el bol y programamos programa steam durante 30 minutos. Dejamos que se enfríen y las pelamos.

2.Ponemos en el bol con la cuchilla de amasar picar, el aceite, los ajos, el zumo de limón, el tahini y la sal. Mezclamos a vel 7-9 durante un minuto.

3.Agregamos las berenjenas peladas y mezclamos 20 seg a vel 5. No tienen que quedar líquidas, sino levemente deshechas.

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