Volvemos al blog con recetillas que hemos ido haciendo estos días. Aunque no he publicado no he dejado de cocinar. Tenía que estrenar mi terrina de cerámica Le Creuset, y para ello me he inspirado en la receta de Miriam del blog : invitadodeinvierno.com. Una receta con aromas y gustos al estilo andalusí. Una receta…
Categoría: Carnes y Aves
Redondo de ternera relleno de castañas, bacon y cebolla caramelizada. Con salsa a la naranja y patatas hasselback.
Este plato es bien elegante, tanto que fue uno de mis platos navideños. No requiere mucha técnica, y es muy resultón. También podría ser tu plato del día, ya que combina la carne con patatas, lo cual es todo un clásico. Eso si, lo ponemos elegante porque la comida también es visual, haciendo unas patatas…
Solomillo a la Wellington con espuma de manzanas asadas.
Esta receta es un clásico navideño y no puede faltar en mi recetario. Lo suyo es un buen solomillo vacuno, pero también puedes hacerlo con solomillo de cerdo como he hecho yo, quedando espectacular de igual forma. He sido, como siempre, fiel a la receta de Karlos Arguiñano. Es una receta infalible. El hojaldre puede…
Sandwich y tacos con pechuga de pollo a baja temperatura.
Hoy os traigo dos recetas en una. Os voy a contar como cocinar el pollo a baja temperatura. Para ello es necesario contar con un termocirculador sous vide y una envasadora al vacío. También puedes hacerlo con nuestra Moulinex Cuisine Companion. En la entrada de alitas de pollo a baja temperatura puedes encontrar una introducción…
Noodles Thai con pavo y harina de cacahuete
Nunca había tenido la inquietud de probar los noodles, los actuales fideos chinos estrellas del fast food. Siempre me dieron un poco de repelús, pero leyendo un poco me enteré que hay una forma de hacerlos más saludables y es cocinar los fideos, escurrirlos y enjuagarlos muy bien con agua fría, y no añadir la salsa que…
Pollo al curry con arroz Pilaf
Después de un descansito, vuelve septiembre y volvemos al blog, a los fogones y a las recetas que hemos ido acumulando en verano. Porque comer hemos comido, sin prisas, al aire libre, con sobremesa, degustando los sabores y el verano. Esta receta es un clásico muy socorrido. Muchos la hemos hecho en casa de mil…
Ossobuco a la gremolata
La gremolata es un aderezo/condimento típico milanés que sirve para dar un mayor sabor a las preparaciones a base de carne. Proviene de la palabra milanesa gremolà , que significa «reducido a granos». Se trata de una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón, una mezcla capaz de dar perfume, frescor y sobre todo de desengrasar la boca a…
Carrilleras de ternera al vino y chocolate, a baja temperatura, con puré de boniatos.
Esta receta es una buenísima receta para San Valentín. Pero también para cualquier día de celebración. Yo te doy la opción de hacerla al vacío y a baja temperatura. Tanto si tienes rooner o nuestra Cuisine. Pero si no es tu caso, puedes hacerlo en una olla de cocción lenta o una cocotte, adaptando los…
Tajine de cordero
Según doña Wilkipedia, el tajin o también escrito tayin, por su pronunciación en bereber; se transcribe frecuentemente tajine siguiendo la ortografía del francés. Se trata de un plato típico de la cocina norteafricana que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. Os daré la receta y como adaptar la cocción…
Wellington de pierna de cordero con masa de tomillo y verduras glaseadas. ( Receta de Joan Roca).
Joan Roca nos propuso esta receta para Navidades en su programa de Gastronomía Sostenible y allá que me puse a hacerla adaptándola también a nuestro robot Moulinex. Creo que es una receta de esas que uno tiene que hacer en fiestas, da igual si es Navidades o un cumpleaños. Yo utilicé pierna de ternasco de…
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