Noodles Thai con pavo y harina de cacahuete

Nunca había tenido la inquietud de probar los noodles, los actuales fideos chinos estrellas del fast food. Siempre me dieron un poco de repelús, pero leyendo un poco me enteré que hay una forma de hacerlos más saludables y es cocinar los fideos, escurrirlos y enjuagarlos muy bien con agua fría, y no añadir la salsa que…

Pollo al curry con arroz Pilaf

Después de un descansito, vuelve septiembre y volvemos al blog, a los fogones y a las recetas que hemos ido acumulando en verano. Porque comer hemos comido, sin prisas, al aire libre, con sobremesa, degustando los sabores y el verano. Esta receta es un clásico muy socorrido. Muchos la hemos hecho en casa de mil…

Ossobuco a la gremolata

La gremolata es un aderezo/condimento típico  milanés que sirve para dar un mayor sabor a las preparaciones a base de carne. Proviene de la palabra milanesa gremolà , que significa “reducido a granos”. Se trata de una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón, una mezcla capaz de dar perfume, frescor y sobre todo de desengrasar la boca a…

Tajine de cordero

Según doña Wilkipedia, el tajin o también escrito tayin, por su pronunciación en bereber; se transcribe frecuentemente tajine siguiendo la ortografía del francés. Se trata de un plato típico de la cocina norteafricana que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. Os daré la receta y como adaptar la cocción…

Lengua a la vinagreta, a baja temperatura y en modo tradicional.

Si hay una receta muy añorada por mí, muy uruguaya, muy de Navidad esa es la lengua a la vinagreta. Para hacerla puedes seguir el modo tradicional o el modo sous vide. Si tienes tiempo, paciencia y lo necesario para controlar la cocción a baja temperatura, el segundo es tu método. La lengua, por su…

Carrilleras de ternera, a baja temperatura.

Hola gente, hace días que os tengo abandonados. He pasado una intervención quirúrgica, que aunque sin gravedad y siendo que ha ido todo bien, me ha tenido un poco paralizada. Así que voy con las recetas atrasadas. Para esta receta me he inspirado en el blog @a_bajatemperatura, la había visto y los ojos se me…

Puchero o cocido ( a mi manera).

Este plato es un clásico de la cocina uruguaya, que yo he versionado adaptándolo a la cocina española. El puchero criollo tiene casi todos los elementos del cocido madrileño, o de la ecudilla i carn d olla catalana ( diferentes carnes, verduras y legumbres) y los adapta a la cocina uruguaya con productos americanos, como…

Guiso de costillas de Ternasco a la cerveza

Para mi cumpleaños me regalaron una cocotte, una cacerola de hierro fundido de la marca Berhoff. Las ollas de hierro se calientan más rápidamente, mantienen el calor más tiempo y la cocción se hace de una manera uniforme. Este tipo de ollas permite cocinar a fuego lento, como lo hacían nuestras abuelas, con ese chup…