Hoy vamos con esta receta muy uruguaya. Para los uruguayos hay tres cosas que nos pueden: el mate, el dulce de leche y el fútbol. Justamente ahora se está celebrando el Mundial y los uruguayos han demostrado lo mucho valoramos ese juego. Aunque hemos sido eliminados por la selección francesa estamos muy orgullosos de haber demostrado que estamos entre los mejores equipos del Mundo. Así que en honor a nuestra selección y para endulzarnos,  va esta receta de coco y dulce de leche, grata combinación que nos va a recordar a nuestros queridos alfajores de maizena.

 

 

Ingredientes  

150 g mantequilla blanda ( para la base)
75 g azúcar ( para la base)
1 pizca sal ( para la base)
1  ( para la base)
ralladura de limón ( para la base)
1 cucharadita vainilla ( para la base)
250 g harina ( para la base)
1 cucharadita impulsor químico ( para la base)
450 g dulce de leche para el relleno
250 g coco rallado( para cubrir)
75 g azúcar ( para cubrir)
150 g nata ( para cubrir)
3 unidad/es huevos. ( para cubrir )

Procedimiento

Modo Tradicional

1.Preparamos una masa quebrada dulce para la base y forramos una tartera. Para la masa ponemos la mantequilla pomada y la batimos con el de azúcar un minuto hasta integrar.

2.Añadimos una pizca de sal, 1 huevo, ralladura de limón, la vainilla y mezclamos bien.

3. Integramos con espátula la harina y el impulsor. Formamos una bola de masa integrada pero sin amasar demasiado. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera al menos 30 minutos, para estirar en frío.

4. Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la masa. Un truco es estirarla con papel sulfurizado debajo y film arriba para que no se pegue al rodillo y no añadir más harina.

5.Forramos un molde desmontable para tartas, cubrimos con papel de horno poniendo algo de peso para que no se deforme ( unas alubias o garbanzos secos) y horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar. Nos tiene que quedar un borde de unos 2 cm de alto, para después rellenar.

6.Rellenamos con dulce de leche.

 

 

7. Mezclamos bien en un bol, el coco, la nata, el azúcar y los huevos batidos. Cubrimos bien a modo de tapa. 

8.Llevamos al horno unos 25-30 minutos hasta que esté doradita.

9.Dejamos enfriar muy muy bien antes de desmoldar y cortar.

 

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar la harina, mantequilla, la ralladura de limón, la pizca de sal y el azúcar. Mezclamos a velocidad 8 durante 1 minuto.

2.Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos a velocidad 6 durante 1 minuto. Debe formarse una bola. La envolvemos en papel film y la llevamos media hora a la nevera.

Procedemos como en el punto 4 y 5 del modo Tradicional.

3. Ponemos en el bol los huevos con el batidor. Batimos un minuto a velocidad 7.

4.Agregamos el coco, la nata y el azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 7.

Procedemos como en el punto 6, 7, 8 y 9 del Modo Tradicional.