Es la época de las cerezas y para aprovecharlas con todo su sabor y vitaminas propongo este bundt cake  . Y que es un bundt cake? :  es un bizcocho con forma de anillo, o al menos, con un hueco en su centro. Hay moldes muy bonitos para hacerlos, como este de nordic ware que es un clásico. Así que si tienes unas cerezas y un poco de queso mascarpone este bizcocho te alegrará las mañanas de estos días de primavera.

Ingredientes

• 200 g queso mascarpone
• 2  huevos grandes
• 150 g azúcar moreno
• 200 g cerezas deshuesadas
• 60 g almendra molida
• 40 g aceite de girasol
• 30 ml licor de guindas
• 120 g harina
• 16 g levadura química tipo Royal

Procedimiento

Modo Tradicional

1.Lo primero es precalentar el horno a 170º y lavar las cerezas, deshuesarlas, partirlas a la mitad y reservar.

2. En un bol grande batimos el mascarpone con el azúcar con un batidor o varillas hasta que se forme un crema y agregamos de a uno los huevos batiendo cada vez.

2. Añadimos el licor y la harina de almendras sin dejar de batir.

3. Con una espátula y con movimientos envolventes agregamos la harina tamizada con el polvo Royal.

4. Integramos la mezcla las cerezas fuera del bol con una espátula, con mucho cuidado en mi caso porque estaban muy maduras, de manera que queden integradas en toda la masa.

5.Preparamos el molde que vayamos a usar (engrasándolo, forrándolo con papel de horno…) y horneamos a 170º unos 45-50 minutos según horno. Si pinchamos con un palillo este debe salir limpio.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Lo primero es precalentar el horno a 170º y lavar las cerezas, deshuesarlas, partirlas a la mitad y reservar.

2. Ahora en el bol equipado con el accesorio batidor agregamos el queso mascarpone junto con el azúcar y batimos a velocidad 7 durante 3 minutos. Añadimos el aceite, los huevos y el licor de guindas y seguimos batiendo 3 minutos más. Cuando falten 30 seg agregamos la harina de almendras.

3.Agregamos la harina tamizada y la levadura tipo Royal y mezclamos a vel 5 durante 30 seg.

Procedemos como en el punto 4 y 5 del Modo Tradicional.

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