Tarta de chocolate y frutos del bosque

Si hay una combinación exquisita es la del chocolate y los frutos del bosque, sobre todo con frambuesas y moras. Esta receta es de la gran repostera Anna Olson, a la que he versionado un poquito agregando en el relleno queso mascarpone y nata para dar cremosidad al chocolate. Con esta receta quedareis como reyes en cualquier celebración, y lo bueno es que se hace fácilmente en dos pasos de cocción. Te invito a probarla.

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Ingredientes

170 g mantequilla ( Para la base)
60 g azúcar( Para la base)
3 yemas de huevo( Para la base)
200 g harina( Para la base)
1 cucharadita de sal( Para la base)
170 g chocolate negro 70% ( Para el relleno)
240 g queso mascarpone ( Para el relleno)
250 ml nata ( Para el relleno)
100 g azúcar ( Para el relleno)
1 cucharada sopera brandy o café ( Para el relleno)
1 huevo ( Para el relleno)
2 tazas frutos del bosque

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Preparación

Modo tradicional

1.Primero preparamos la masa, para ello, mezclamos bien con un batidor de varillas la mantequilla a trozos con el azúcar. Añadimos las yemas de una en una mientras vamos batiendo.

2. Agregamos la harina tamizada y la sal y mezclamos bien. Le damos forma de disco sobre papel film y llevamos media hora a la nevera. Mientras precalentamos el horno a 180º.

3.Estiramos la masa en una superficie levemente enharinada, hasta obtener un círculo de medio cm de espesor y que cubra bien el molde desmontable. 

4.Colocamos la masa en un molde desmontable y recortamos los bordes. Dejamos enfriar en la nevera otros 20 minutos.

5.Pinchamos la masa con un tenedor varias veces y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

6. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Si es en el micro, lo vamos metiendo a intervalos de 15 segundos y revolviendo, para evitar que se queme el chocolate. En un minuto más o menos estará listo, depende de la potencia del micro. 

7. Mezclamos en un bol el queso mascarpone, el azúcar y la nata, batiendo un poco con un batidor. 

7. Añadimos el chocolate templado junto al café o brandy, y vamos integrando bien con una espátula.

8. Batimos 1 huevo y lo añadimos a la mezcla, integrando con el batidor. 

9.Cuando esté bien mezclado, vertemos la mezcla de chocolate sobre la masa de la tarta y horneamos 15 minutos a 160º. 

10.Dejamos enfriar 15 minutos y refrigeramos 2 horas por lo menos.

Antes de servir adornamos con frutas del bosque, frambuesas y moras por ejemplo.

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Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos la mantequilla y el azúcar para la base en el bol equipado con la cuchilla de amasar picar y programamos 2 minutos a velocidad 6.

2.Programamos un minuto más a velocidad 6 y agregamos las yemas de a una por el bocal.

3.Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos a velocidad 6. Sacamos la masa y en papel film le damos forma de disco y refrigeramos en la nevera durante media hora.

Procedemos como en el punto 3, 4 y 5 del Modo Tradicional.

4. En el bol limpio y seco equipado con el accesorio amasar picar ponemos el chocolate y programamos 10 minutos a 45º y velocidad 3.

5.Agregamos el mascarpone, azúcar, la nata, el brandy o café y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 6-7. En los últimos 30 segundos agregamos el huevo.

Procedemos como en el punto 9 y 10 del Modo Tradicional.

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