Brioche bicolor de naranja y chocolate.

Amasar es una de las tareas más relajantes que conozco. Así que si tienes ganas y tiempo este brioche te dará mucha paz y a la vez te alegrará el desayuno o ese cafecito de la tarde. 

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Ingredientes

500 g harina de fuerza
100 g mantequilla pomada
130 ml leche
20 g levadura fresca
1 huevo
 ralladura de una naranja
5 g sal
100 g azúcar
16 g cacao puro
2 cucharadas sopera leche para disolver el cacao
1 cucharadas sopera azúcar para incorporar con el cacao

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Procedimiento

Modo Tradicional

1.Ponemos en un bol la harina y el azúcar. Hacemos un hueco y volcamos la levadura disuelta en un poco de la leche tibia. Amasamos.

2.Añadimos la mantequilla, el huevo y el resto de la leche mientras seguimos amasando.

3.Agregamos sal y ralladura y amasamos. Tiene que quedar una masa suave y esponjosa. 

4.Dividimos la masa en 2 partes. En la encimera levemente enharinada a una de las partes le agregamos 2 cucharadas de leche, cacao y una cucharada de azúcar y amasamos hasta integrar bien. 

5.Ponemos las 2 bolas de masa cada una en un bol, las tapamos  con film y ponemos a leudar una media hora. Llevamos a la nevera  y dejamos unas 10-12 horas ( Toda la noche).

6.Al día siguiente dividimos cada masa en 10 pedazos. Formamos bolitas y las colocamos en un molde de plum cake forrado con papel de horno. Hacemos dos hileras alternando los colores, y encima ponemos otras dos alternado pero en contrario los colores de las bolas. así quedará como un damero.

7.Dejamos durante 1 hora aproximadamente hasta que doble y sobresalga la masa del molde.

8.Pintamos con leche y espolvoreamos con azúcar. Cocinamos a 180°C durante 30 minutos aproximadamente.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol con la cuchilla de amasar picar la leche, el azúcar y la levadura e iniciamos velocidad 3 a 35º durante 5 minutos.

2.Agregamos la harina, la ralladura de una naranja y la sal y mezclamos a velocidad 5 durante 2 minutos.

3.Añadimos el huevo y la mantequilla y amasamos durante 8 minutos a velocidad 4-5.

Procedemos como en el punto 4, 5 , 6, 7 y 8 del Modo Tradicional.

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