La uva garnacha, también llamada tinta o negra, es una variedad de uva resistente a la sequía y el frío que es la base de muchos vinos de nuestra tierra. Tuve la suerte que me regalaron unas cuantas y decidí usarlas para hacer esta tarta tipo cheescake sin horno. Primeramente hice una confitura, exquisita sin…
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«Calabazas» de brioche rellenas de crema de cacao y avellanas
Esta receta la vi en el blog de Eva Arguiñano, y no dudé un minuto en hacerla. La he adaptado un poquito usando masa madre y dejando leudar en frío 24 horas. La he rellenado de pasta de avellanas y cacao casera pero cada uno puede adaptarlo a sus gustos. Una linda idea para Halloween,…
Sandwich y tacos con pechuga de pollo a baja temperatura.
Hoy os traigo dos recetas en una. Os voy a contar como cocinar el pollo a baja temperatura. Para ello es necesario contar con un termocirculador sous vide y una envasadora al vacío. También puedes hacerlo con nuestra Moulinex Cuisine Companion. En la entrada de alitas de pollo a baja temperatura puedes encontrar una introducción…
Mermelada de melocotón y grosellas.
España es uno de los países que más melocotones produce en el mundo. Y nuestra comunidad Aragón cuenta con una denominación de calidad: la DOP Melocotón de Calanda. Ya está terminando la temporada y una manera de seguir disfrutando de ellos es esta mermelada de melocotones y grosellas. Las grosellas le aportan un punto ácido que…
Tarta Guinness
Esta tarta era uno de mis pendientes. La había visto en Instagram y me llamó la atención su color, y la textura húmeda (tipo brownie). Me parecía un exceso la cantidad de azúcar, y el que llevara cerveza no me terminaba de gustar. Pero quise probar y el resultado es realmente espectacular. Seguí la receta…
Tarta Banofee con chantilly de naranja.
Hace tiempo que buscaba una celebración para poder hacer esta tarta. He visto muchas recetas, pero no me decidía, hasta este verano que en Aiala nos dieron esta receta para mi gusto muy equilibrada de dulzor. No llegamos a prepararla, por lo que la he interpretado a mi libre albedrío. No te agobies al ver…
Bizcocho de manzanas con harina de cacahuete al aroma de limón y lavanda. ( Sin gluten)
Este verano he descubierto la harina de cacahuete o maní como le llamamos en nuestras tierras del sur. La vende a buen precio Mercadona, y con el hándicap de que viene desgrasada. Proteína pura. Así fue que pensé utilizarla en un bizcocho con bajo índice glucémico, para sacarle todo lo bueno a esa harina. La…
Pollo al curry con arroz Pilaf
Después de un descansito, vuelve septiembre y volvemos al blog, a los fogones y a las recetas que hemos ido acumulando en verano. Porque comer hemos comido, sin prisas, al aire libre, con sobremesa, degustando los sabores y el verano. Esta receta es un clásico muy socorrido. Muchos la hemos hecho en casa de mil…
Cheescake de melocotón o durazno, sin horno
Por este lado del planeta estamos en verano, época de tardes largas, calurosas y luminosas. Época de melocotones, y de repente una amiga te trae unos ricos melocotones del huerto de su padre, y el olor te lleva a la infancia. A los árboles repletos de fruta, unos rojos, otros amarillos, y esos que caían…
Tarta fácil de limón
En uno de mis cursos en el Instituto Crandon la profesora Marina de Paula, responsable de pastelería y respostería nos ofreció esta receta de tarta de limón con frutos rojos, que me parece maravillosa. Fácil y rica, para los amantes del limón. Como una de ellos, la comparto para que la tengas a mano para…
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