Esta tarta era uno de mis pendientes. La había visto en Instagram y me llamó la atención su color, y la textura húmeda (tipo brownie). Me parecía un exceso la cantidad de azúcar, y el que llevara cerveza no me terminaba de gustar. Pero quise probar y el resultado es realmente espectacular. Seguí la receta de Nigella Lawson, y lo único que cambié fue la cantidad de azúcar del bizcocho, y utilicé azúcar moscobado. Creo que estos cambios no cambian nada el sabor especial que da la cerveza, un toque fresco y afrutado, y a su vez el azúcar moreno potencia ese color maravilloso. Visualmente es como una jarra de cerveza con su espuma característica. Se suele hacer en San Patrick, pero es ideal para cualquier celebración!!!

Ingredientes

• 250 mililitros de guinness
• 250 gramos de mantequilla sin sal
• 75 gramos de cacao en polvo
• 300 gramos de azúcar moscobado
• 150 mililitros de crema agria o yogurt griego
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 275 gramos de harina común
• 2½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• PARA LA COBERTURA
• 300 gramos de queso crema
• 150 gramos de azúcar glas
• 125 mililitros de nata para montar 35% MG

Preparación

Modo tradicional

1. Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba/abajo) , y forramos un molde desmontable de 20 cm. ( Yo utilicé este tamaño para que quedara más alta). También puedes, como en mi caso, usar un molde push pan, ya que la masa es un poco líquida. Pero si no tienes, pon un papel de horno al desmontable y ciérralo bien. Como estos moldes suelen ser antiadherentes no hace falta enmantequillar.
2. Ponemos a fuego bajo, en un cazo la cerveza con la mantequilla. Solo unos minutos hasta que se derrita.
3. En un cuenco mezclamos el chocolate con el azúcar y vertemos el líquido anterior. Mezclamos y reservamos.
4. Por otro lado, mezclamos los huevos apenas batidos con la crema agria ( sino tienes puedes usar yogur griego), y la vainilla.
5. Añadimos a la mezcla anterior mezclando bien con unas varillas.
6. Tamizamos la harina con el bicarbonato y vamos incorporando de a poco con movimientos envolventes.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos/una hora. Depende del horno y el tamaño del molde.
8. Dejamos enfriar en el molde sobre rejilla, porque es un bizcocho muy húmedo.
9. Cuando esté completamente frío, lo colocamos en plato o stand para tartas.
10. Para el glaseado, tamizamos el azúcar glass.
11. Batimos ligeramente el queso crema hasta que quede suave, y añadimos la mitad del azúcar (75 g) y mezclamos bien. Reservamos.
12. Montamos la nata en bol y accesorios bien fríos, al igual que la nata. Cuando comienza a espesar añadimos el resto del azúcar y batimos hasta que tenga la consistencia adecuada. Ya sabemos que no debemos pasarnos, por lo que debemos estar atentos. El proceso, con un batidor eléctrico, no puede llevar más de 3 minutos aproximadamente.
13. Añadimos un par de cucharadas a la mezcla de queso crema, mezclando con movimientos suaves y luego añadimos el resto.
14. Colocamos sobre el pastel simulando la espuma de la famosa cerveza.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba/abajo) , y forramos un molde desmontable de 20 cm. ( Yo utilicé este tamaño para que quedara más alta). También puedes, como en mi caso, usar un molde push pan, ya que la masa es un poco líquida. Pero si no tienes, pon un papel de horno al desmontable y ciérralo bien. Como estos moldes suelen ser antiadherentes no hace falta enmantequillar.
2. En el bol equipado con el batidor calentamos la cerveza 2-3 minutos, 70º, velocidad 3.
3. Añadimos la mantequilla en trozos. Programamos 3 minutos, velocidad 4, hasta que se funda.
4. Añadimos el azúcar con el chocolate y mezclamos 1 minuto a velocidad 4. Retiramos en un bol y reservamos hasta que se temple.
5. Ponemos en el bol, que debe estar ya frío, y equipado con el batidor la crema agria, los huevos y la vainilla.
6. Mezclamos un minuto a velocidad 5.
7. Añadimos la mezcla reservada y mezclamos todo un minuto a velocidad 6.
8. Añadimos la harina tamizada con el bicarbonato en 2 veces, y mezclamos a velocidad 5 durante 1 minuto.
9. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos/una hora. Depende del horno y el tamaño del molde.
10. Dejamos enfriar en el molde sobre rejilla, porque es un bizcocho muy húmedo.
11. Cuando esté completamente frío, lo colocamos en plato o stand para tartas.
12. Para el glaseado, tamizamos el azúcar glass.
13. Equipamos el robot con la batidora y el bol bien fríos. Añadimos el queso de untar, la mitad del azúcar glass y la vainilla. Programamos 30 segundos, velocidad 4. Reservamos en un bol aparte.
14. Sin lavar el bol ni la cuchilla, montamos la nata unos minutos, velocidad 6. Sin tapón. Cuando comienza a espesar añadimos el azúcar por el bocal, vigilando de no pasarnos y que se corte la nata.
15. Añadimos unas cucharadas de nata montada a la crema de queso y mezclamos suavemente. Añadimos el resto y mezclamos.
16. Colocamos sobre el pastel simulando la espuma de la famosa cerveza.