Y seguimos con el pan. Hoy hicimos barras de pan blanco tipo básico. Esta vez no hice prefermento, pero igualmente hice doble fermentación. La verdad que quedó estupendo. Es un pan relativamente rápido, que te evitará ir a la panadería y comer un rico pan hecho por tí. Y también básico, para cuando te inicias…
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Pan chapata o ciabatta.
La «ciabatta» o «chapata» es un tipo de pan italiano con al menos el 70% de líquido del peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Reconocible por huecos de la miga y la corteza generalmente dorada y crujiente. Estos días en que todos estamos más en casa y no dan ganas ni de ir…
Croquetas de bacalao
Y como ya tenemos receta de bacalao al pil, vamos con la receta de croquetas de bacalao. Esta receta también es de la escuela Aiala, basada en la receta del maestro Bersategui. Recetas hay muchas, pero luego de esta especialidad no voy a hacer otra aunque me lo pidan. Es trabajoso porque hay que hacer…
Bacalao al pil pil
Esta receta que hice en Semana Santa, es un clásico plato de la cocina vasca que podemos hacer en cualquier época. El bacalao al pil-pil se elabora con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas.El pil-pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao…
Tarta mousse de coco
En casa nos encanta el coco. No se que magia tiene que nos une gastronómicamente hablando. Hoy mi propuesta viene en forma de tarta mousse. Había pensado combinarlo con alguna salsa frutal, pero en época de confinamiento no me quedó más remedio que tirar de lo que tenía. Y lo que le fuera bien el…
Cheesecake de fresas en vasitos.
Esta receta nace de un error. Estos días en casa, para distraerme de tantas negatividades, intento con lo que tengo en casa hacer recetas pendientes. Me encantan las cheescakes y me puse a ello con unas fresas que rondaban por mi nevera. Con las más pochas hice una mermelada casera y con el resto la…
Pochas de Navarra con chorizo
Se llama pochas a las alubias,judías, o habichuelas cuando se sacan de la vaina y no se ponen a secar sino que se cocinan frescas. La temporada de las pochas es corta: comienza a principios de julio y culmina a finales de septiembre, uno de los mejores meses para su consumo.Yo suelo comprarlas y congelarlas, aunque lo mejor es…
Chocoflan de dulce de leche o torta flan mágica.
Esta receta es un capricho de una tarde de domingo, en época de confinamiento. Estos días me ha entrado mucha nostalgia de mi tierra de origen y las cosas buenas que ella alberga. Estas vacaciones, como siempre hago, me traje un tarro de dulce de leche de la marca preferida por mi: Conaprole. De su…
Alcachofas con jamón y huevo poché.
Las alcachofas o alcauciles, tiene múltiples propiedades. Además de un excelente aporte de vitaminas y minerales tiene un efecto depurativo para el hígado y ayuda a disminuir el colesterol. He de decir que no fue hasta que vine a España que me enamoré de esta verdura. En Uruguay, no era muy apreciada cuando yo era…
Bundt cake de leche evaporada y aceite de oliva
Este bizcocho es una receta de Su de Webosfritos. Un bizcocho adorable, para que al despertarte por las mañanas con de un plus de energía. Tenía por casa un bote de leche evaporada. La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del…
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