Bundt cake de leche evaporada y aceite de oliva

Este bizcocho es una receta de Su de Webosfritos. Un bizcocho adorable, para que al despertarte por las mañanas con de un plus de energía. Tenía por casa un bote de leche evaporada. La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda. Es por tanto más espesa que la leche normal, no contiene azúcar y es un buen sustituto de la nata en repostería. Pensé en hacer el bizcocho con ella, así que me puse a mirar recetas y vi que Susana había pensado lo mismo, pero calentándolo. Así que allí que fuí, sabiendo que sus recetas nunca fallan.

Ingredientes

  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 120 g de aceite de oliva, yo usé la variedad arbequina
  • 200 g de leche evaporada
  • ralladura de limón
  • 250 g de harina de repostería
  • 12 g de levadura química o polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Procedimiento

Modo Tradicional

  1. Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. Enmatecamos y enharinamos un molde de bundt, si es de la marca Nordic suelo usar un spray desmoldante.
  2. En un bol grande y con unas varillas ( o batidora de varillas) batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema.
  3. Calentamos a punto de hervor la leche evaporada y el aceite. Quitamos del fuego, templamos un poco con unas varillas y siempre batiendo la vamos añadiendo a hilo a la mezcla de huevos y azúcar.
  4. Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos una pizca de sal y ralladura de limón o naranja.
  5. Vamos añadiendo de a poco a la mezcla anterior, poco a poco, e integrando bien con una espátula después de cada adicción. Sin batir para no agregar aire a la mezcla pero quede bien integrada
  6. Volcamos la masa en el molde bien enmantecado o rociado con spray desmoldante. Golpeamos suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire de la mezcla.
  7. Horneamos durante unos 40/45 minutos, según el horno, con calor arriba y abajo. Pinchamos con un palillo largo para comprobar que está listo.
  8. Esperamos unos minutos a que se temple, desmoldamos en una rejillla y dejamos enfriar.
  9. Podemos espolvorear con azúcar glass, pero para mi gusto no necesita adornos.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con el batidor los huevos y el azúcar. Batimos durante 8 minutos, a 30ºC, velocidad 6.
  2. Calentamos la leche y el aceite. Quitamos del fuego, removemos con una varilla para templar y vamos añadiendo por el bocal, programando 1 minuto a velocidad 6.
  3. Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos una pizca de sal y ralladura de limón o naranja.
  4. Programamos 1 minuto a velocidad 5 y añadimos la harina en 2 veces.
  5. Volcamos la masa en el molde bien enmantecado o rociado con spray desmoldante . Golpeamos suavemente contra la encimera para eliminar las burbujas de aire de la mezcla.
  6. Horneamos durante unos 40/45 minutos en horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo. Pinchamos con un palillo largo para comprobar que está listo.
  7. Esperamos unos minutos a que se temple, desmoldamos en una rejillla y dejamos enfriar.
  8. Podemos espolvorear con azúcar glass, pero para mi gusto no necesita adornos.

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