Chocoflan de dulce de leche o torta flan mágica.

Esta receta es un capricho de una tarde de domingo, en época de confinamiento. Estos días me ha entrado mucha nostalgia de mi tierra de origen y las cosas buenas que ella alberga. Estas vacaciones, como siempre hago, me traje un tarro de dulce de leche de la marca preferida por mi: Conaprole. De su página saqué esta receta tan exquisita y especial. Nada empalalgosa y muy delicada. Tanto que he repetido postre, lo cual no es habitual en mí. Os aconsejo encarecidamente esta receta. Sobre todo porque os sorprenderá cuando al desmoldarla veáis como mágicamente se forman dos capas, una más abizcochada y otra suave como un flan. Podéis hacerlo en molde bundt o como yo en molde de flan de la marca Kitchen Craft.

Ingredientes:

  • Para el caramelo
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Para el bizcocho
  • 120 g de harina
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura de bizcochos
  • 1 cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio
  • 60 g de mantequilla pomada
  • 130 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche tibia
  • Para el flan
  • 400 g de dulce de leche
  • 3 huevos
  • 340 ml de leche

Preparación

Modo tradicional

  1. Preparamos el caramelo.Ponemos el azúcar en una sartén. Añadimos el zumo de limón. Añadimos el agua y dejamos calentar la sartén. Mezclamos un poco y cocinamos a fuego suave hasta que empieza a tomar color. Dejamos que se tueste, retiramos del fuego, dejamos que se temple y lo distribuimos en el molde.
  2. Tamizamos en un bowl la harina, de cacao, la cucharadita de polvo para hornear, y la cucharadita de bicarbonato de sodio.
  3. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
  4. Siempre batiendo vamos añadiendo el huevo y la aleche tibia hasta que esté bien integrado todo.
  5. A esta mezcla vamos añadiendo los sólidos tamizados, poco a poco e integrando bien con una espátula de manera envolvente.
  6. Volcamos la mezcla en el molde acaramelado.
  7. Con una licuadora, o minipimer, o robot batimos el dulce de leche, huevos y leche hasta obtener una textura suave y bien integrada.
  8. Añadimos la mezcla al molde como una nueva capa.
  9. Cubrimos con papel aluminio, o en el caso de mi molde con su tapa, y horneamos a baño María durante 70 minutos a 170ºC.
  10. Dejamos enfriar en el molde y llevamos a la nevera, durante varias horas. Yo lo dejé toda la noche.
  11. Para desmoldar podemos calentar levemente sl baño María, hasta que se mueve y desmoldamos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Preparamos el caramelo.Ponemos el azúcar en una sartén. Añadimos el zumo de limón. Añadimos el agua y dejamos calentar la sartén. Mezclamos un poco y cocinamos a fuego suave hasta que empieza a tomar color. Dejamos que se tueste, retiramos del fuego, dejamos que se temple y lo distribuimos en el molde.
  2. Tamizamos en un bowl la harina, de cacao, la cucharadita de polvo para hornear, y la cucharadita de bicarbonato de sodio.
  3. Ponemos en el Robot equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos durante 8 minutos, a velocidad 7 hasta que se forme una crema. En el último minuto añadimos el huevo y la leche tibia.
  4. Añadimos los sólidos tamizados y mezclamos 1 minuto a velocidad 5.
  5. Volcamos la mezcla en el molde acaramelado.
  6. Lavamos el bol. Ponemos el batidor y añadimos el dulce de leche, leche y los huevos. Mezclamos 2 minutos a velocidad 6 hasta que se quede una mezcla bien integrada.
  7. Procedemos como en el punto 8, 9, 10 y 11 del método tradicional.

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