Estos días de Navidad, y con la situación que vivimos, nos invitan a preparar desayunos y meriendas ricos. En el blog tenéis varias opciones, desde budín inglés o plumcake, pan especiado de Navidad, Panettone de levadura, Panettone de masa madre, bundt cake de Navidad y muchas recetas que podéis hacer. Yo para aprovechar las naranjas…
Tarta de chocolate con dulce de leche y merengue suizo.
Esta tarta bien puede ser un postre navideño. La receta es de mi querido cheff Hugo Soca. Es una tarta festiva, que también vale para un cumpleaños o cualquier celebración. Aquí os dejo la receta, con algunas pistas para hacerla fácil y muy apetecible. Espero que te guste. Ingredientes 6 huevos 300 gr de azúcar…
Panettone o Pan dulce, con masa madre, crocante de limón y limón/naranjas confitadas.
Este año me propuse hacer panettone con masa madre. Quería probar esas masas que no fueran abriochadas. Que aunque me encantan también, tengo en el blog la receta de mi madre, quería ir un punto más allá. Me anoté a un curso con el gran maestro Daniel Jordá. Hice varias probatinas con su receta, maravillosa…
Salmón a baja temperatura, con salsa de eneldo y jerez.
Esta receta tan mía, y de los amantes del salmón, os va a encantar. El salmón a baja temperatura es un manjar tan delicado que solo puede no gustar si no lo has probado. Mis hijos que son muy exigentes, se lo comen sin problemas. Y eso es mucho decir. Al salmón le va el…
Tarta de queso al horno con masa de chocolate.
Creo que no hay tarta de queso que no me guste. Esta es especialmente rica, con aroma a cítricos y chocolate, y el punto ácido de las frutas del bosque. Para matizar, le puse un poco de merengue suizo, que le dio un contrapunto muy interesante. La receta base es de Hugo Soca, que la…
Tarta de Santiago
Esta tarta, típica de la cocina gallega, lleva el nombre de mi hijo, y se suele comer el día del Santo: 25 de julio. Pero en casa somos muy de comerla en cualquier época, pero sobre todo en esta época navideña, porque las almendras nos saben a turrón. Lo genial de ella, además de que…
Pan de boniato y nueces con masa madre.
Pan de masa madre de boniato con nueces. en Modo Tradicional y con la excelente Cuisine Companion de @moulinex_es
Carrilleras de ternera, a baja temperatura.
Hola gente, hace días que os tengo abandonados. He pasado una intervención quirúrgica, que aunque sin gravedad y siendo que ha ido todo bien, me ha tenido un poco paralizada. Así que voy con las recetas atrasadas. Para esta receta me he inspirado en el blog @a_bajatemperatura, la había visto y los ojos se me…
Bollos suizos
Estos bollitos tipo brioche son mi perdición. Cuando llega el frío y los días de invierno nos dan muchas ganas de desayunar o merendar este dulce típico de Madrid, que se hizo famoso en el café Suizo, muy popular y ya extinguido. De ahí su nombre. La receta no tiene mucha ciencia, solo como toda…
Pan de masa madre, receta de Daniel Jordá.
Creo que todos los que descubrimos a Daniel Jordá nos enamoramos de su forma de hacer pan. Sobre todo de la generosidad con la que comparte su saber. Yo estoy en el proceso de hacer panettone según sus indicaciones. Es increíble verlo y escucharlo, hablar de la paciencia, de equivocarse, de reparar los errores. Daniel…
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