Tarta de Santiago

Esta tarta, típica de la cocina gallega, lleva el nombre de mi hijo, y se suele comer el día del Santo: 25 de julio. Pero en casa somos muy de comerla en cualquier época, pero sobre todo en esta época navideña, porque las almendras nos saben a turrón. Lo genial de ella, además de que es muy fácil, es que lleva pocos ingredientes y es deliciosa. Es apta para celíacos, ya que no lleva harina. Te apuntas???

Ingredientes

  • 375 g de almendra molida, tipo Marcona. O almendra cruda sin piel si vais a preparar vuestra harina.
  • 200 g de azúcar blanca
  • 6 huevos L
  • Ralladura de 1 limón
  • 5 g de canela molida
  • Azúcar glas para decorar

Procedimiento

Modo Tradicional

  1. Si hacemos nuestra harina: molemos la almendra sin piel en una picadora, podemos elegir el grosor haciendo 2 tandas, una más molida y otra más gruesita.
  2. Colocamos la almendra molida en el horno, extendida en una fuente, a unos 120º C durante unos 10 minutos, para que la almendra suelte sus aceites y aromas y desaparezca la humedad. También se puede hacer en una sartén de hierro a fuego bajo.
  3. En un bol ponemos la almendra molida, la canela molida y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
  4. Blanqueamos un poco los huevos con el azúcar, batiendo un poco.
  5. Mezclamos con espátula sin batir, ambas mezclas.
  6. Enmantecamos un molde desmontable de 28 cm.
  7. Echamos la masa dentro e introducimos en el horno precalentado a 180º. Horno arriba y abajo.
  8. Horneamos durante unos 30/35minutos, tiene que dorarse sin quemar. Si se tuesta mucho, los últimos minutos ponemos un papel albal.
  9. Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar, y desmoldamos.
  10. Hacemos una plantilla en forma de cruz y una vez fría la tarta, colocamos la plantilla sobre la ella y espolvoreamos de azúcar glas con ayuda de un colador. Retiramos con mucho cuidado la plantilla.
  11. Y a disfrutar de esta deliciosa tarta.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Si no tenéis la almendra molida, la podéis moler a velocidad 12 durante 30 segundos con la cuchilla amasar/picar, o a toque de PULSE , hasta que se quede bien molida.
  2. Colocamos la almendra molida en el horno, extendida en una fuente, a unos 120º C durante unos 10 minutos, para que la almendra suelte sus aceites y aromas y desaparezca la humedad. También se puede hacer en una sartén de hierro a fuego bajo.
  3. En un bol ponemos la almendra molida, la canela molida y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
  4. Ponemos en el bol equipado con el batidor los huevos y el azúcar. Batimos unos 5 minutos a velocidad 7.
  5. Añadimos la mezcla de harina de almendras y mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
  6. Procedemos desde el punto 6 del Modo tradicional.
Si la haces en una cazuela de hierro, en éste caso desmontable infinity de Bra, estruja un papel de horno mojado y vuelca la mezcla directamente.

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