Roscón de masa madre, Reyes o San Valero.

Se acerca San Valero, festividad del patrono de Zaragoza. Y para ello los zaragozanos nos deleitamos con un rico roscón bien relleno de nata. Usaremos en este caso madre madre bien activa. La masa madre nos aporta un extra de esponjosidad que notarás en el primer bocado. Si no puedes o tienes masa madre, siempre…

Panettone masa madre. Paso a Paso. (Kitchenaid/Cuco)

Esta receta es una adaptación a mis gustos (con fruta abrillantada), del cheff Andrea Tortora-AT Patissier. El lo hizo con pera y chocolate, una opción muy interesante. El hizo un solo panettone, y yo dividí la masa en 2, en 2 moldes de medio kilo . Me imagino que a él le habrá quedado genial,…

Turrón de castañas y chocolate

Las castañas nos traen recuerdos de otoño en el hemisferio norte. Como cualquier fruto seco, las catsañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o en dulces. Y están igualmente buenas, solas o con chocolate por encima. En Francia preparan un dulce muy rico llamado marrón glasé, pero una forma sencilla de comerlas es asadas. Para…

Panettone de masa madre, en Modo tradicional y con Moulinex Cuisine

Este panettone es una versión muy resultona de panettone con Masa Madre. Si este año te apetece hacerlo hay que ir preparando esa masa madre para que esté bien activa. Luego si tienes paciencia puedes hacer un panettone resultón, que puedes guardar días sin que se reseque, con una miga excepcionalmente suave. En el blog…

Turrón de chocolate y praliné de avellanas.

Esta receta de turrón la vi en un video de Jordi Roca. Evidentemente no me quedó como al maestro, pero está tan rico que no quería dejar de publicarla, por si os apetece hacerlo estas navidades. Yo me equivoqué en la cantidad de cigarrillos de Tolosa ( pasta seca de mantequilla y almendra con forma…

Pudin de Panettone

Esta es una receta de aprovechamiento, y la vamos a vestir de Navidad. Bien podríamos hacerla con brioches antiguos, magdalenas u otro dulce seco. Pero si te sobra panettone , o si como yo, hicistes pruebas y alguno no te quedó como quería, esta es tu receta. Incluso, puedes sacrificar 300 g de tu panettone…

Cake de naranja y limón con crocante de limón.

Estos días de Navidad, y con la situación que vivimos, nos invitan a preparar desayunos y meriendas ricos. En el blog tenéis varias opciones, desde budín inglés o plumcake, pan especiado de Navidad, Panettone de levadura, Panettone de masa madre, bundt cake de Navidad y muchas recetas que podéis hacer. Yo para aprovechar las naranjas…

Pan especiado de Navidad con fruta confitada.

Hoy os dejo una receta de cara a Navidad, ya que este año ya se han encendido las luces y toca crear cierto ambiente. Para ello vamos con esta receta de pan especiado, un pan elaborado en Francia y que tiene su origen en la ciudad de Dijon. Es típico en la época de navidades…

Tarta de turrón sin horno

No se si os ha pasado como a mí, que aunque me gusta mucho el turrón de Jijona, siempre sobra alguna tableta que pasadas las navidades no nos apetece comer. Yo tenía algunas y decidí congelarlas. Así que el otro día haciendo limpieza del congelador encontré una. Buscando en la red encontré esta tarta del…