Esta es una receta de aprovechamiento, y la vamos a vestir de Navidad. Bien podríamos hacerla con brioches antiguos, magdalenas u otro dulce seco. Pero si te sobra panettone , o si como yo, hicistes pruebas y alguno no te quedó como quería, esta es tu receta. Incluso, puedes sacrificar 300 g de tu panettone para hacerlo y vestir tu mesa con un postre super super navideño.

Ingredientes.

• 300 g panettone
• 100 g azúcar moreno, para el caramelo
• 2 huevos
• 250 ml leche
• 1 naranja
• Para la cobertura:
• 200 ml. nata para montar, 25% MG
• 3 cucharadas de azúcar glass
• pasas, licor de naranja (opcional)

Preparación

Modo Tradicional

1. En una sartén o cazo ponemos el azúcar con una cucharada de zumo de limón. Dejamos que se haga el caramelo sin revolver.
2. Cuando empieza a tomar color vertemos el caramelo en la base del molde.
3. Desmigamos el panettone en trozos del tamaño de una nuez y los ponemos en un bol.
4. En otro recipiente, batimos la leche con los huevos, y la ralladura de naranja.
5. Añadimos al otro bol y mezclamos con el panettone con movimientos suaves y envolventes para que el panettone no se deshaga, no tenemos que batir.
6. Vertemos la mezcla del pudin sobre el molde.
7. Cocinamos a 180ºC y dentro de un recipiente con agua, al baño maría durante 50 minutos. Si se dora demasiado por arriba, tapamos con un papel de aluminio.
8. Montamos la nata líquida con unas varillas, teniendo la nata muy fría y enfriando bien el bol donde vayamos a batir.
9. Cuando empieza a tomar cuerpo, añadimos el azúcar glass hasta que se monte bien y podamos decorar.
10. Adornamos al gusto.
11. Yo no pongo azúcar en la masa.
12. Si el panettone no lleva, añadimos unas pasas remojadas en licor de naranja.

Con el robot Moulinex Cuisine Companion

1. Procedemos desde el punto 1 al 3 del modo tradicional.
2. En el bol con el batidor ponemos la leche, huevos y ralladura de naranja. Batimos velocidad 5 durante 1 minuto.
3. Vertemos la mezcla del pudin sobre el molde.
4. Cocinamos a 180ºC y dentro de un recipiente con agua, al baño maría durante 50 minutos. Si se dora demasiado por arriba, tapamos con un papel de aluminio.
5. Para montar la nata ponemos el bol limpio y seco junto al batidor en el congelador unos minutos. La nata la tendremos bien fría.
6. Batimos a velocidad 6/7, a los 30 segundos vamos añadiendo el azúcar.
7. Cuando toma cuerpo vamos mirando para que no se corte. Aproximadamente son 1 minuto y medio o 2.
8. Adornamos al gusto.
9. Yo no pongo azúcar en la masa.
10. Si el panettone no lleva, añadimos unas pasas remojadas en licor de naranja.

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