Bundt cake chocolate negro, con glaseado de chocolate blanco y fresas.

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Cuando llega el fin de semana siempre apetece desayunar/merendar rico y casero. Este bundt es delicioso así sin abalarios, pero si quieres darle un toque lo puedes adornar como yo con ganache de chocolate blanco y coulis de fresas que le van super bien.

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal.
  • 125 g de azúcar moreno
  • 125 g azúcar blanca
  • 6 huevos M
  • 2 yogures de fresa
  • 270 gramos de harina de repostería
  • 200 gramos de chocolate negro70 % Cacao.
  • 50 g de cacaco en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal.
  • 1 cdta de levadura de bizcochos
  • 1/2 cdta de bicarbonato sódico.
  • Para el Ganache de Chocolate Blanco:
  • 200 gramos de chocolate Bbanco.
  • 200 ml de nata para montar 35% MG.
  • Para el Coulis de Fresas:
  • 300 gramos de fresas cortadas en cuartos 
  • 40 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de zumo de Limón natural recién exprimido

Preparación

Modo Tradicional

  1. Ponemos a derretir el chocolate, bien al baño María o en el microondas unos segundos ( vamos poniendo de a 15 segundos y removiendo hasta que esté derretido). Dejamos que se atempere antes de usar.
  2. Tamizamos la harina, cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y reservamos.
  3. Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
  4. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.
  5. Añadimos el chocolate fundido ya templado poco a poco  y mezclamos muy bien.
  6. Incorporamos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal) previamente tamizados alternándolos con el yogur, mezclando con espátula de forma suave y envolvente.
  7. Enmantequillamos un molde bundt con un pincel de silicona. Yo suelo usar spray desmoldante para los moldes Nordic ware. También cuido mucho que estén bien limpios y secos.
  8. Vertemos la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde.
  9. Calentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo e introducimos el molde en el nivel medio del horno. Horneamos aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
  10. Sacamos el bundt del horno y a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  11. En un cazo calentamos la nata hasta que comienza a hervir y retiramos del fuego.
  12. Añadimos la nata caliente al chocolate blanco troceado y mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar en la nevera cubierto con film hasta que tenga la consistencia necesaria para glasear.
  13. Mientras, en un cazo calentamos las fresas, el zumo de limón y el azúcar para el coulis. Removemos hasta que espese, aproximadamente unos 10 minutos. Trituramos y pasamos la mezcla por un colador.
  14. Dejamos enfriar en la nevera.
  15. Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos a derretir el chocolate, bien al baño María o en el microondas unos segundos ( vamos poniendo de a 15 segundos y removiendo hasta que esté derretido). Dejamos que se atempere antes de usar.
  2. Tamizamos la harina, cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y reservamos.
  3. Ponemos en el bol equipado con la batidora la mantequilla y los azúcares. Programamos velocidad 7, durante 10 minutos.
  4. En los 2 últimos minutos, vamos añadiendo uno a uno por el bocal, los huevos.
  5. Programamos velocidad 5, durante 1 minuto y vamos incorporamos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal) previamente tamizados alternándolos con el yogur. podemos dar unos segundos más si vemos que no queda bien mezclado todo. Terminamos integrando bien con espátula.
  6. Enmantequillamos un molde bundt con un pincel de silicona. Yo suelo usar spray desmoldante para los moldes Nordic ware. También cuido mucho que estén bien limpios y secos.
  7. Vertemos la mezcla en el molde dejando que caiga la masa en un solo sitio y que por si sola vaya llenando el molde.
  8. Calentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo e introducimos el molde en el nivel medio del horno. Horneamos aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio.
  9. Sacamos el bundt del horno y a los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  10. Para la ganache ponemos la nata en el bol equipado con la batidora y calentamos durante 6 minutos a 80 ° C en velocidad 2.
  11. Agregamos el chocolate a los 3 minutos y dejamos que termine el programa.
  12. Ponemos la preparación en el frigorífico durante 1 hora y cuando esté fría la ponemos en el bol equipado con la batidora. Batimos a velocidad 3 durante 4 minutos. 
  13. Ponemos las fresas, zumo y el azúcar en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Programamos velocidad 7 a 80 °C durante 15 min.
  14. Mezclar a velocidad 7 durante 10 segundos, colar y dejar enfriar en la nevera.
  15. Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.

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