Tarta rústica de queso semi curado y yogur griego.

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Después de varios días de inactividad, toca volver a poner al día el blog con recetas que he ido poniendo en Instagram. Después de mi operación de cadera, tocaba bajar peso y volver a trabajar. También con el buen tiempo y el desconfinamiento perimetral llegó el tiempo de ir al campo y he tenido menos tiempo para escribir las recetas. He de contaros que en el campo no tengo horno, así que voy probando cositas dulces y saladas en olla exprés y en un horno de camping que se usa en la hornalla. La verdad que estoy encantada y si os interesa puedo poneros algunas de las recetas que voy experimentando. Hoy os dejo esta tarta de queso que nos ha encantado. Yo he reducido azúcar, pero si no tenéis problemas, o simplemente no os importa os pongo la cantidad ideal. Puedes ponerle una base de masa quebrada, o de galletas, pero yo creo que así sola tiene mucha personalidad y no necesita más.

Ingredientes

  • 200 g de queso de vaca semicurado
  • 200 ml de nata
  • 500 g de yogur griego
  • 250 g de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • 5 huevos
  • 50 g de maizena

Preparación

Modo Tradicional

  1. Quitamos la corteza y rallamos el queso.
  2. Calentamos la nata, añadimos el queso y dejamos unos minutos removiendo que se disuelva el queso. Dejamos enfriar en la nevera.
  3. Añadimos el azúcar al yogur en un bol grande, y batimos hasta que esté bien integrado.
  4. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo cada vez mezclando bien.
  5. Añadimos la mezcla de nata y queso, la ralladura de limón y mezclamos bien.
  6. Por último añadimos la maizena tamizada e integramos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
  7. Ponemos la mezcla en un molde desmoldable, tipo push pan. Estos moldes ya tienen una capa antiadherente, pero aún así ponemos mantequilla en el interior y una base de papel para desmoldar mejor.
  8. Precalentamos el horno a 170º. Ponemos la tarta al baño María, bajamos a 160º, calor arriba y abajo. Dejamos cocinar alrededor de una hora. Tiene que moverse pero estar firme.
  9. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que podamos sacarla sin quemarnos.
  10. Dejamos enfriar completamente fuera del horno y llevamos a la nevera durante la noche, para desmoldar y cortarla como en la foto. También se puede comer templada, quedará menos densa.
  11. Acompañamos si deseamos con mermelada de frutos rojos, en mi caso de frambuesas.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Rallamos el queso bien con el accesorio rallador o con la cuchilla ultrablade. En éste caso, cortamos el queso y programamos velocidad 12 durante un minuto aproximadamente.
  2. Añadimos la nata y programamos 5 minutos a 90º, velocidad 3.
  3. Ponemos en un cuenco y dejamos enfriar en la nevera.
  4. Ponemos en el bol equipado con el batidor el yogur con el azúcar y mezclamos a velocidad 6 durante 1 minuto.
  5. Programamos velocidad 6 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Aproximadamente 1 minuto.
  6. Por último añadimos la nata con el queso, la ralladura de limón y la maizena tamizada. Prograamos 30 segundos a velocidad 7.
  7. Ponemos la mezcla en un molde desmoldable, tipo push pan. Estos moldes ya tienen una capa antiadherente, pero aún así ponemos mantequilla en el interior y una base de papel para desmoldar mejor.
  8. Precalentamos el horno a 170º. Ponemos la tarta al baño María, bajamos a 160º, calor arriba y abajo. Dejamos cocinar alrededor de una hora. Tiene que moverse pero estar firme.
  9. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que podamos sacarla sin quemarnos.
  10. Dejamos enfriar completamente fuera del horno y llevamos a la nevera durante la noche, para desmoldarla y cortarla como en la foto. También se puede comer templada, quedará menos densa.
  11. Acompañamos si deseamos con mermelada de frutos rojos, en mi caso de frambuesas.

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