Esta sencilla receta, te reconciliará con esa hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. En éste caso, te cautivará. Es una idea muy simple que consiste en triturar o picar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada similar al cuscús. Ideal para sustituir carbohidratos complejos. Una receta sana y super original. Y los más importante: NO SABE A COLIFLOR!!! Otro aspecto importante es que tenemos un plato principal tanto como comida o acompañamiento de platos de carne y/o pescado.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 75 ml de aceite de oliva
• 2 cdtas. de comino en grano
• 2 cdtas. de cúrcuma
• 1 cdtas de Ras-al-Hannout
• 1 cda. de perejil picado
• 1 puñado de pasas
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Modo Tradicional

1. Cortamos los ramitos de la coliflor y pasamos los ramitos de coliflor por un procesador de alimentos, una batidora de vaso potente o sencillamente los rallamos en un rallador con orificios grandes o, picamos la coliflor a cuchillo con paciencia. El resultado debe tener el aspecto del cuscús, sin pasarse y hacer puré la coliflor.
2. Extendemos papel de cocina en la mesa y ponemos el cuscús crudo por encima para que elimine un poco de humedad.
3. En una sartén de fondo grueso, sofreímos la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
4. Añadimos los pimientos y zanahoria cortados en cubos y sofreímos.
5. A continuación añadimos los ajos finamente picados y dejamos unos minutos más.
6. Agregamos las especias, y salteamos hasta que se eleva todo el aroma, apenas unos minutos.
7. Volcamos entonces en la sartén la coliflor cruda, salamos, tapamos la sartén y dejamos que se haga a fuego bajo con su propio vapor durante unos 5/7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede más o menos al dente, cocinada pero firme.
8. Añadimos las pasas hidratadas, en el último minuto.
9. Espolvoreamos con perejil picado/ menta antes de servir (Opcional).

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1. Añadimos la coliflor al bol equipado con la cuchilla de amasar/picar. Programamos 5 segundos, a velocidad 12. Bajamos los restos y vamos añadiendo segundos hasta que obtenemos el aspecto del cous cous. No debemos pasarnos. Reservamos.
2. Ponemos en el bol, sin lavar, equipado con la cuchilla de amasar/picar, la cebolla, la zanahoria y pimientos y ajos. Programamos 10 segundos /velocidad 7.
3. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
4. Añadimos el aceite y las especies.
5. Programamos slow cook P1 durante 15 minutos.
6. Agregamos el cuscús y salpimentamos.
7. Programamos 5/7 minutos, slow cook P1 a 100º.
8. En el último minuto añadimos las pasas hidratadas.
9. Espolvoreamos con perejil picado/ menta antes de servir (Opcional).