Cup cakes de arándanos

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Estos cupcakes nacieron de una tarde aburrida de domingo. Eso que ocurre que te apetece cocinar, abres la nevera y hay una cajita de arándanos rondando sin ton ni son. Así que te pones en faena, te entretienes y das una alegría a la familia y sobre todo a tí misma. Para el glaseado me vine un poco arriba con el color y salieron estos cupcakes bien feministas.

Ingredientes

  • 100 g harina todo uso
  • 100 g harina de repostería
  • 120 g mantequilla pomada
  • 3 huevos M a temperatura ambiente
  • 120 g leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas sopera zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 150 g azúcar
  • 2 cucharaditas levadura de bizcochos
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 taza arándanos frescos enharinados en 2 cucharadas de harina todo uso
  • 230 g queso crema ( para el glaseado)
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g azúcar glass tamizada
  • 1 cucharadita sopera zumo de limón
  • arándanos para decorar

Procedimiento

Modo Tradicional

  1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos con un batidor de varillas hasta obtener una crema blanquecina.
  2. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien en cada incorporación.
  3. Añadimos la vainilla, zumo y ralladura de limón y mezclamos.
  4. Tamizamos las harinas con el polvo de hornear o levadura de bizcochos, la sal y el bicarbonato. Vamos añadiendo poco a poco mezclando con espátula con movimientos suaves y envolventes, intercalando con la leche. Siempre empezamos y terminamos con los sólidos.
  5. Usando la espátula, mezclamos suavemente las bayas en la masa. Dividimos la masa uniformemente entre las cápsulas preparadas, llenando aproximadamente ¾ partes.
  6. Horneamos de 22 a 25 minutos a 170º calor arriba y abajo, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejamos enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego en una rejilla hasta enfriar completamente.
  7. Para el glaseado ponemos la mantequilla, zumo de limón y el queso crema. Batimos hasta integrar bien y formar una crema.
  8. Batiendo a baja velocidad vamos añadiendo el azúcar glass a cucharadas.
  9. Dejamos enfriar la mezcla, ponemos en una manga y decoramos. Yo mezclé parte de la mezcla con colorante violeta.
  10. Adornamos al gusto.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

  1. Ponemos en el bol equipado con el batidor la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 7 durante 10 minutos. En los 2 últimos minutos añadimos por el bocal los huevos uno a uno, la vainilla, zumo y ralladura de limón.
  2. Añadimos las harinas tamizadas con la levadura, bicarbonato y pizca de sal. mezclamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
  3.  Añadimos la leche y mezclamos a velocidad 6, 30 segundos más.
  4. Usando la espátula, mezclamos suavemente las bayas en la masa. Dividimos la masa uniformemente entre las cápsulas preparadas, llenando aproximadamente ¾ partes.
  5. Horneamos de 22 a 25 minutos a 170º calor arriba y abajo, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejamos enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego en una rejilla hasta enfriar completamente.
  6. Para el glaseado ponemos la mantequilla, zumo de limón y el queso crema. Batimos a velocidad 6 durante 5 minutos.
  7. Programamos 5 minutos más a velocidad 6 y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Al final batimos 5 minutos a velocidad 7-8. Enfriamos bien.
  8. Decoramos los cupcakes. Yo mezclé una parte del glaseado con colorante violeta.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Jorge dice:

    Exquisitas. Su sabor es una delicia, recomendables al cien por cien.

    Me gusta

    1. Claudia dice:

      Gracias Jorge, repetiremos!!!

      Me gusta

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