Ya sabéis que soy muy fan de los bollos nórdicos. Adoro el olor a canela, cardamomo y jengibre de su bollería. Hoy os traigo «El lussekatt o pan de azafrán» que es un tradicional dulce navideño sueco con un característico color amarillo debido a que lleva azafrán. Se preparan tradicionalmente por la fiesta de Santa Lucía, el 13 de diciembre, ya que en Suecia es una festividad muy importante. En casa, nos da un poco igual, porque los hago muchas veces sin importar mucho la fecha. Ya veréis que fáciles y deliciosos son.

Ingredientes

500 g harina de fuerza
75 g mantequilla 
300 g leche
20 g levadura fresca
100 g azúcar
2 cucharaditas cardamomo en polvo
1 g azafrán 
1 huevo para pintar y pasas de uva para decorar ( puedes poner pepitas de chocolate o arándanos secos si no te gustan las pasas)

Procedimiento

Modo tradicional

1. Ponemos la leche con el azafrán en un cazo y llevamos a hervor. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y tapamos para que se vaya derritiendo.

2.En un bol grande ponemos la harina la de harina de fuerza, el azúcar, cardamomo molido y pizca de sal. Cuando los líquidos están tibios, diluimos la levadura y añadimos a la mezcla.

3.Volcamos la masa en una superficie levemente enharinada y amasamos, unas tres veces con descansos de 10 minutos. Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa en sitio cálido hasta doblar.

4.Dividimos la masa en piezas de unos 90 g. Estiramos cada pieza hasta lograr alrededor de 30 centímetros de largo y luego, hacemos una forma de “S” enrollando los extremos en forma de círculo y en dirección opuesta.

5.Se colocan en la bandeja del horno cubierta de papel de hornear y se les añade una pasa en el centro de cada círculo. 

6.Cubrimos y dejamos reposar en un sitio cálido para que aumenten su tamaño aproximadamente el doble.

7.Pintamos los bollitos con huevo batido. Precalentamos el horno a 220º. Horneamos de 7 a 10 minutos.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Ponemos en el bol la cuchilla de amasar-picar e infusionamos la leche con el azafrán, poniendo velocidad 3, a 40ºC durante 5 minutos.

2.Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, la harina junto con el azúcar, cardamomo y programamos masa P2. Dejamos levar los 40 minutos del programa más  20 minutos más de levado a 30ºC.

3.Volcamos la masa en una superficie levemente enharinada.

Procedemos como en el punto 4, 5, 6 y 7 del Modo Tradicional.