Lentejas con leche de coco y especias.

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No todo va a ser dulce en este blog, así que hoy vamos con un clásico al que vamos a darle un toque thai incorporando leche de coco y especies. Me encantan las lentejas. ¡Que apañadas y resultonas son!! Y cuántas propiedades maravillosas tienen. Espero que os animéis a hacerlas de esta forma y me contéis.

 

Ingredientes

400 g lentejas remojadas o un bote de lentejas cocidas.
100 ml leche de coco
1  cebolla
2 zanahorias pequeñas
2 dientes ajo
15 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas sopera yogur griego
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita Paprika o pimentón dulce
sal
pimienta
1 cucharada sopera cilantro
1 l caldo verduras
1  trozo de jengibre fresco

Procedimiento Modo Tradicional

1.Dejamos en remojo las lentejas hasta que se hinchen. Ponemos en una cacerola, cubrimos con caldo y cocinamos entre 30 y 40 minutos, según el tipo d elenteja.

2.Picamos finamente la cebolla y el ajo, las zanahorias en trozos pequeños y rallamos un trozo de jengibre fresco de unos 2 cm de tamaño. Reservamos.

3. Ponemos aceite de oliva en una olla y sofreímos las verduras.

4.Añadimos las lentejas, la leche de coco, el yogur, las especies y un poco del caldo de la cocción sin llegar a cubrir. Cocinamos unos 15 minutos para integrar la cocción.

5. Servimos con cilantro fresco y si apetece acompañamos con arroz basmati para darle un toque más thai.

 

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Dejar las lentejas en remojo unas horas. Cuando estén hinchadas, en el bol equipado con la batidora ponemos las lentejas y cubrimos con caldo de verduras. Yo para esas lentejas puse un litro, pero depende del tipo de lentejas. Programamos velocidad 1 durante 40 minutos a 100º y con tapón en salida máxima de vapor*. Si usas lentejas cocidas te saltas este paso.

2.Colamos las lentejas. Si usamos lentejas cocidas, yo suelo ponerlas bajo el grifo con agua fría para despegarlas y quitar el conservante. En el bol limpio ponemos la cuchilla de amasar-picar, agregamos la cebolla a cuartos, la zanahoria a trozos, los ajos y el trozo de jengibre. Programamos velocidad 11 durante 15 seg.

3.Ponemos el mezclador, bajamos los restos, y agregamos el aceite. Programamos slow cook P1 durante 7 minutos.

4.Agregamos la leche de coco, las lentejas, el yogur, las especias y un chorrito del caldo de cocción o agua. Salpimentamos. Programamos velocidad 1, a 95º durante 15 minutos. Servir muy calientes con cilantro fresco picado y un poco de arroz basmati cocido .

*el tiempo de cocción de las lentejas, depende del tipo de lentejas y del agua. Hay que ir mirando a partir de los 25-30 minutos.

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