Hoy hace un año que visitamos Suecia y no he podido evitar sentir mucha nostalgia del olor a canela, anís y cardamomo de sus panaderías. Así que os propongo estos bollitos, porque aunque aquí en el norte estamos a 35ºC y en plena operación bikini, por ahí en el sur os encantará encender el horno, perfumar la casa y disfrutar de un café calentito. 

Ingredientes

• 390 g harina
• 210 g leche entera
• 75 g mantequilla pomada
• 75 g azúcar
• 12 g levadura fresca
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita cardamomo molido
• 70 g mantequilla ( para el relleno)
• 70 g azúcar moreno( para el relleno)
• 1 cucharadita cardamomo.( para el relleno)
• 1 huevo para pincelar.

Preparación

Modo tradicional

1.En un cuenco disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos reposar 10 minutos.

2. En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal y el cardamomo. Hacemos un hueco y ponemos la mantequilla y la levadura disuelta.

3. Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave. Tapamos con un paño en un sitio cálido y dejamos levar hasta que doble su tamaño, al menos una hora.

4.Estiramos la masa con un rodillo y un poco de harina hasta formar un cuadrado de unos 40-45 cm de lado.

5.Mezclamos los ingredientes del relleno y formamos una pasta, cuando este todo bien incorporado extendemos con una espátula cubriendo la masa.

6.Doblamos en tres la masa como si se tratara de un tríptico, y dejamos que la masa se relaje unos 10 minutos.

7.Cortamos tiras de 1cm por el lado más corto. Retorcemos las tiras sobre sí mismas hasta obtener un espiral y luego hacemos un nudo. 

8.Ponemos los bollos en una bandeja de horno cubierta de papel y dejamos que fermenten alrededor de una hora en un sitio cálido, hasta doblar de tamaño. 

9.Precalentamos el horno a 250º y pincelamos con huevo. Podemos decorarlos con azúcar perlada, o bien con cardamomo y almendras fileteadas. Horneamos unos 7 minutos hasta que se doren. Tienen que quedar horneados pero blandos por dentro.

Con el Robot Moulinex Cuisine Companion

1.Colocamos en el robot equipado con la cuchilla de amasar picar la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 5 minutos, a 35º velocidad 3.

2.Agregamos el azúcar, la harina, la sal y el cardamomo. Programamos Masa P1. Dejamos levar los 40 minutos del programa más 20 minutos más, poniendo 35º sin velocidad.